الوسم: المغربي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لبنى 1967

روعة قطورة

ويسلمك يا قلبي

كلك زوووووووووووووووووووووووووووووء

الطريقة:

في طنجرة ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ الطبقة التحتانية نضع:
قطع اللحم مع البصل مقطع شرائح و الزيت و نحركهم على النار مدة 5 دقائق
ثم نضيف الطماطم قطع و الحمص و البهارات و نحرك مدة 10 دقائق تقريبا
ثم نغمر الكل لتران من الماء و نترك اللحم تنضج حوالي نصف ساعة
خلال هذا الوقت تجهز الخضار بتنظيفها و تقطيعها قطع متوسطة و نضيف الملفوف و الجزر و اللفت على اللحم مع ربطة البقدونس
في صحن عميق وواسع نضع ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ و نصب عليه بدفعات كاس من الماء البارد و نحرك باليد ليتشرب كل الماء و ندهنه بقليل من زيت المائدة حوالي ملعقة كبيرة حتى تتفكك الحبيبات ثم نصفه في الجزء الاعلى من الطنجرة و بشريط قماش طويل 4 سم على متر نلف التقاء الجزئين من الطنجرة حتى لا يتسرب البخار و نتركه يطبخ مدة 45دقيقة

بعد مرور ال45 دقيقة
نصب ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ في نفس الصحن العميق او القصعة و نفرده بملعقة خشبية كبيرة
و نتركه يرتاح حوالي 7 او 8 دقائق ثم نصب كاس ماء كبير و نفركه باليد و ندهنه بالزبدة و السمن( الزبدة المالحة)و قليل من الملح حوالي ملعقة صغيرة و نعيده الى الكسكاس او الجزء الاعلى من الطنجرة
و في الجزء الاسفل نضيف القرع الاخضر و الاحمر و نعيد لفه بالشريط و نتركه يطبخ حوالي 30 دقيقة اخرى
نصب ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ في صحن التقديم و نصب عليه مغرفتان من المرق و نصفف فوقه اللحم مع الخضار و نضع في كاسات بعض المرق لمن يحب ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ ممرق زيادة و يقدم مع اكواب اللبن البارد و الف هنا و صحة

يمكن استعمال الدجاج عوض اللحم

hg;s;s hglyvfd hgg`d`

المقادير:
3 بيضات . شوية خميرة خبز . 1خميرة حلوة(بكينج بودر).1 فانيلا .كأس حليب دافئ. كأس زيت. كأس سكر.دقيق حسب الخليط يجب أن تكون عجينة لينة مش قصحة تبقى خفيفة شوية . شوية سمسم . إن أردت …
الطريقه
تخلط جميع المقادير تعمل منها كويرات صغيرة تتركها تختمر مدة طويلة كلما كانت مذة تخمر أطوال أحسن تطلع حلوة بشكل رائع على فكرة هذه طريقة مجربة أكثر من مرة ( نصيحة تقطع كويراة في طبق الفرن ثم تترك تتخمر بعدها تدهن بالبيض وتدخل الفرن متواسط الحرارة وشهية طيبه

hg;s;s hglyvfd

و شكرا

الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا،

المقادير
* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة .
بالصحة والراحة وشهية طيبة

تابعو المزيد من الوصفات

h;ghj lk hgl’fo hglyvfd

hgfyvdv hglyvfd fhgw,v