بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكستناء sweet chestnut ظٹظ†ط´ط· ط§ظ„ط¹ط¶ظ„ط§طھ ظˆظٹط±ظ…ظ… ط§ظ„ط£ط¹طµط§ط¨ والشرايين
فوائد ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، الكستناء (أبو فروة )
فوائد ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، أيضا
الكستناء sweet chestnut ظٹظ†ط´ط· ط§ظ„ط¹ط¶ظ„ط§طھ ظˆظٹط±ظ…ظ… ط§ظ„ط£ط¹طµط§ط¨ والشرايين
الكستناء أو الكستنة أو أبو فروة أو الشاه بلوط أو القسطل أو القسطلة كلها مرادفات لثمرة الكستناء.
وشجرة ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، من الشجر الكبار الجميلة ولها ثمرة شوكية تحوي ما بين بذرة واحدة إلى ثلاث بذور ذات لون بني غامق بلمعة جذابة.
كانت ثمار ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، تؤكل أحيانا كحلوى بعد أن تغمر في ماء الورد إلا ان طريقة أكلها العامة أو المشهورة هي بالشي وكانت تقدم مشوية حتى على ولائم الملوك.
في القرن الثامن عشر ظهرت ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، المثلجة كحلوى وسرعان ما عم انتشارها ووجدها الناس مستساغة في الحلوق فأخذت مكانتها على أفخم الموائد. أما عادة تقديم ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، في الأعياد فقد عرفت مؤخراً ولم تعمم إلا في القرن الحالي.
كانت ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، حتى بضعة قرون خلت ليس غير الغذاء الرئيسي لأكثر بلاد الدنيا القديمة منذ أيام الاغريق والرومان وحتى اكتشاف البطاطس واحتلالها المكان الذي كانت الكستناءتتمتع به.
والكستناء غذاء مكمل ولذا فهي توصف للأطفال وهزيلي الأجسام بالإضافة إلى أغذيتهمم الأخرى، كما تعطى للنباتيين للتقليل من تأثير الأطعمة الخضراء في أجسامهم وتوصف خصيصا للمصابين بالتهاب الكلى بما تقدمه لهم من بوتاسيوم يساعدهم على طرد الفائض من الصوديوم الضار بالكليتين.
موضوع ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، أو مايعرف ب «أبوفروة» وغير ذلك من الأسماء، فقد ذكر كثيراً في الطب القديم، أما في الطب الحديث فيقال: ثلاثة أرباع كوب من ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، يوفر أكثر من 40٪ من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ح، 35٪ من الحصة الغذائية المنصوح بها من حمض الفوليك، 25٪ من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ب6. كما ان حصة من نفس الحجم من ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، والتي تحتوي على 240سعرة حرارية و3غرامات من البروتين وغرامين من الدهون توفر أيضاً اكثر من 10٪ من الحصة الغذائية المنصوح بها من الحديد والفوسفور والريبوفلافين والثيامين. كما ان ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، نظراً لاحتوائها على المعادن والفيتامينات تعتبر منشطة ومقوية ومرممة للعضلات والأعصاب ظˆط§ظ„ط´ط±ط§ظٹظٹظ† ومطهرة ومقوية للمعدة.
والكستناء من الفواكة الشتوية التي تؤكل نيئة او مشوية او مسلوقة وهي توصف عادة لمنهوكي القوى الجسمية والعقلية والنحفاء والشيوخ وللمصابين بفقر الدم.
والكستناء تستخدم على نطاق واسع في اعداد الحلويات المخبوزة حيث يمكن تجفيفها بعد شيها وبشرها للحصول على دقيق يصنع منه عجينة غنية ولذيذة مناسبة لاعداد الفطائر والترت، ويمكن هرس ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، المسلوقة والتي يكون لها قوام شبيه بقوام البطاطس واستخدامها في خليط الكعك او كحشوة للمعجنات.
كما يوجد مربى ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، الذي يعد طعاماً شهياً في متاجر الأطعمة الخاصة. ويصنع من ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، أحد أنواع الحلوى اللذيذة المسماه «ماردن غلاسيه».
وتعتبر ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، غذاء مكملا ممتازا ولا يجوز لنا إغفالها من قوائم طعامنا، ولكن من الضروري لنا في كل الحالات سواء اكلناها مشوية أم مسلوقة أو على شكل حلوى
أبوفروة وغير ذلك من الأسماء، فقد ذكر كثيراً في الطب القديم، أما في الطب الحديث فيقال:
ثلاثة أرباع كوب من ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، يوفر أكثر من 40٪ من الحصة
الغذائية المنصوح بها من فيتامين ح، 35٪ من الحصة الغذائية
المنصوح بها من حمض الفوليك، 25٪ من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ب6.
كما ان حصة من نفس الحجم من ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، والتي تحتوي على 240سعرة
حرارية و3غرامات من البروتين وغرامين من الدهون توفر أيضاً اكثر من 10٪
من الحصة الغذائية المنصوح بها من الحديد والفوسفور والريبوفلافين والثيامين.
كما ان ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، نظراً لاحتوائها على المعادن والفيتامينات تعتبر منشطة ومقوية ومرممة للعضلات
والأعصاب ظˆط§ظ„ط´ط±ط§ظٹظٹظ† ومطهرة ومقوية للمعدة. والكستناء من الفواكة الشتوية التي تؤكل نيئة اومشوية او مسلوقة وهي توصف عادة لمنهوكي القوى الجسمية والعقلية والنحفاء والشيوخ وللمصابين بفقر الدم.
والكستناء تستخدم على نطاق واسع في اعداد الحلويات المخبوزة حيث يمكن تجفيفها بعد شيها وبشرها للحصول على دقيق يصنع منه عجينة غنية ولذيذة مناسبة لاعداد الفطائر والترت، ويمكن هرس ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، المسلوقة والتي يكون لها قوام شبيه بقوام البطاطس واستخدامها في خليط الكعك او كحشوة للمعجنات.
كما يوجد مربى ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، الذي يعد طعاماً شهياً في متاجر الأطعمة الخاصة. ويصنع من ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، أحد أنواع الحلوى اللذيذة المسماه «ماردن غلاسيه».
الكستناء غنية بالبروتينات والدهنيات والأملاح المعدنية والفيتامينات
فإنها تشكل غذاء مهماً للرياضيين بنوع خاص وللأطفال في سن النمو
كل مئة غرام من ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، تسمح بتأمين مابين 10&15%
من الوارد اليومي المطلوب من النحاس والمنغنيز والماغنـزيوم هذا
الغنى الذي لا يُستهان به لا يمكن إهماله ولا سيّما في حال الضغط النفسي
و هناك عدد كبير من الخصائص الغذائية للكستناء أثبتت منافعها كوقاية غذائية
من الأمراض القلبية الوعائية cardio-vasculaires
وبعض أنواع السرطان
عند قطافها تكون ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، غنيّة جداً بالفيتامين " c "
إذ نسبته تصل إلى 50ملغ في كل 100 غ
ثم تتناقص هذه النسبة حتى تصل إلى 30 ملغ تقريبا
أما نسبة البوتاسيوم فهي 600 ملغ
والماغنـزيوم 45 ملغ في كل 100 غرام
كما أنها غنية بالكلسيوم والفيتامين "E"
اثنان ملغ في كل 100 غرام
وبعدد كبير من فيتامينات المجموعة " B "
ولا سيما في B5,B2,B1
طهي الكستناء
المقادير
كمية من الكستناء
ماء
او يشوى على الفحم
الطريقة:
تخرم كل حبه من ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، بحد السكين ثقب يعني
إما أن نسلقه في ماء غليا على النار
أو نجعله في قصدير ونشويه على الجمر أو في الفرن
ويقدم
يجهز من ط§ظ„ظƒط³طھظ†ط§ط، كيك أي تدخل في مكونات الكيكه
أو تكون مغموسة في عسل أو دبس ومرشوش فوقها السمسم
منقول ومنسق لتعم الفائدة
دعاء
اللهم احفظني بالإسلام قائما وقاعدا وراقدا
ولا تشمت بي عدوا ولا حاسدا
اللهم أني أسألك من كل خير خزائنه بيدك
وأعوذ بك من كل شر خزائنه بيدك
لااله إلا الله
من دعاء النبي
عليه الصلاة والسلام
سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنه عرشه ومداد كلماته، اللهم ارحم المؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الأحياء منهم والأموات، لا إلـه إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين.
وصلى اللهم وسلم على اشرف الخلق أجمعين نبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا
أختكم : شمس الإمارات
سبحانك اللهم وبحمدك أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك
