الوسم: الأردني

وصفات لذيذة من تراث الشمال الأردني- الجعاجيل 2024.

وصفات ظ„ط°ظٹط°ط© من طھط±ط§ط« ط§ظ„ط´ظ…ط§ظ„ الأردني

وصفات ظ„ط°ظٹط°ط© من طھط±ط§ط« ط§ظ„ط´ظ…ط§ظ„ ط§ظ„ط£ط±ط¯ظ†ظٹ- الجعاجيلالجيرياالجيرياالجيريا

الجعاجيل هي أكله ظ„ط°ظٹط°ط© ولها قيمه غذائية عالية جدا وذات تكاليف قليله, من مكوناتها بصل, ملح, بيض, فلفل, لوف, لبن جميد, كركم, سمن أو زيت, طحين

الطريقة:

يفرم البصل واللوف بشكل ناعم جدا (أوقية بصل لكل شخص ), أضف ملح وفلفل حسب الرغبة.

أضف عدد 3-4 بيضات فوق البصل المفروم و اخلط.

أضف ضمة بقدونس مفرومة فوق الخليط السابق و اخلط.

اقلي كل الخليط في كاسين زيت بلدي أو زيت قلي .

أضف طحين القمح على الخليط واخلط حتى يبدأ بالتجمد وقابل للتشكيل على شكل كرات بحجم البيضة.

هذا الخليط جاهز

في الأثناء يحضر لبن الجميد في درجة الغليان في طنجرة , و تدهن اليد باللبن حتى ما يلتصق الخليط باليد إثناء الكعكلة أي تشكيل الخليط على شكل كرات

توضع فوق اللبن.

يحرك اللبن و الكرات فية بهدوء حتى تطيش على وجه اللبن.

يترك مدة 10 دقايق مع التحريك و بذلك تكون الكعاكيل جاهزة.

هون بعد الاستواء

شكلها من الداخل

اكله زاكيه كتير كتير كتير كتير كتير
وجد الي ما يباكلها بخسر نص الاكل
لا بنصحكم تجربوها لانها جد مميزة
ومن اكلاتي المفضله الجيرياالجيريا

,wthj g`d`m lk jvhe hgalhg hgHv]kd- hg[uh[dg

طريقة عمل المنسف الأردني بالصور 2024.

المكونات المطلوبة:
1) جميد ( وهو عبارة عن لبنة مجففة على شكل كرات كبيرة )
بس أنا بحب أستخدم أكتر الجميد السائل


أنا هادا الجميد اللي بستخدمه

ازا ما لقيتم أي نوع جميد انتم بتحبوه

لحم غنم ( 4 كيلو )

3) لبن رايب 1 كيلو

4)يفضل أرز تايجر أو صنوايت )

5) مكسرات للتزيين ( صنوبر ولوز وممكن كاجو

6) ضمة بقدونس
7) خبز شراك
9) القليل من السمن البلدي
الطريقة:
1) نقطع الجميد أو نطحنه ونغمره في الماء لمدة ساعة تقريبا

نخلطه بالخلاط لمدة 3دقائق ونضيف اللبن الرايب

هذا الجميد بعد الخلط

أنا لما أستخدم الجميد السائل ما بيحتاج للنقع
يخلط الجميد السائل مع اللبن في الخلاط

2) نسلق اللحم جيداً إلى أن يصبح طرياً وسهل التقطيع …

3) نضيف اللبن أو الجميد بعد استواء اللحم ونتركه حتى يغلي

4) نغسل الارز وننقعه مدة ثلث ساعة ونضع سمن بلدي في الوعاء
ونضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء ونضع ملح وكركم عليه


الجيريا

بعد ان يجف الارز من الماء يبقى اثر قليل للماء فيه نقلل شعلة الغاز ونغطيه ونتركه لمدة 7دقائق

6) نحضر خبز ونقطعه ويفضل خبز شراك نضيف له ملعقة سمنة
مع كوب من شوربة اللبن التي حضرناها ونضعه تحت الارز وبعض الناس
يضع الخبز كما هو دون تقطيع ويضع عليه كوب من الشوربة ويضع الارز عليه


نصف اللحم فوق الأرز ونزينه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم
ونقدم معه الشوربة بعد تصفيتها


سيبدو ط§ظ„ظ…ظ†ط³ظپ بهذا الشكل عند تقديم


‘vdrm ulg hglkst hgHv]kd fhgw,v

يعطيك العافيه ماشاءالله روعه
تسلم ايدك

صرر الأوزي من المطبخ الأردني 2024.

كاس من الأرز

نصف كيلوغرام من اللحم المقطع (بحجم راس العصفور)

2 ملعقة كبيرتان من الصنوبر

2 ملعقة كبيرتان من اللوز

عجينة جاهزة (بيف باستري) أو رقائق

2 ملعقة كبيرتان من السمن النباتي

ملح وفلفل بحسب الرغبة

الطريقة

1. ‍تسلق حبات البازلاء بالماء مع قليل من السمن حتى تنضج. تصفي ويحتفظ بها جانباً. يسلق اللوز مدة خمس دقائق حتى يسهل نزع قشرته الخارجية بالضغط عليه بأصابع اليد. يقلي اللحم المقطع بالسمن مع رشة من الملح والفلفل ثم يضاف إليه الماء ويترك حتى ينضج.

2. يقلي صنوبر بملعقة من السمن حتى يحمر فيرفع منه ويوضع اللوز في السمن ذاته مع استمرار التقليب إلى أن يحمّر.

3. ينقع الأرز بالماء ثم يغلى بالماء المملح مع البهارات (حسب الرغبة).

4. يمكن تحضير العجينة في المنزل بطريقة عمل العجينة المورقة. يحمي الفرن عند الإبتداء بتحضير ط§ظ„ط£ظˆط²ظٹ فتدهن الصينية الخاصة بالفرن بالسمن.

5. يضاف إلى الأرز المطبوخ البازلاء والحم الناضج واللوز والصنوبر والملح والفلفل ويقلب الكل حتى يتجانس.

6. ترق العجينة بشوبك أو تفرش إحدى الرقائق الجاهزة بحذر ثم تقطع إلى أقراص. يدهن طبق بالسمن وتوضع فيه أقراص العجين . يوزّع عليها الحشو بحيث تغطي الخليط ويضغط جيداً حتى يشكل كرة مسطحة الوجه ويقلب باليد. ترتب الأقراص في الصينية وتوضع في فرن حار بعد وضع قليل من السمن على وجه كل قرص وتترك فيه حتى يحمر سطحها. الجيريا

wvv hgH,.d lk hgl’fo hgHv]kd

وصفات لذيذة من تراث الشمال الأردني- الجعاجيل 2024.

وصفات ظ„ط°ظٹط°ط© من طھط±ط§ط« ط§ظ„ط´ظ…ط§ظ„ الأردني

وصفات ظ„ط°ظٹط°ط© من طھط±ط§ط« ط§ظ„ط´ظ…ط§ظ„ ط§ظ„ط£ط±ط¯ظ†ظٹ- الجعاجيلالجيرياالجيرياالجيريا

الجعاجيل هي أكله ظ„ط°ظٹط°ط© ولها قيمه غذائية عالية جدا وذات تكاليف قليله, من مكوناتها بصل, ملح, بيض, فلفل, لوف, لبن جميد, كركم, سمن أو زيت, طحين

الطريقة:

يفرم البصل واللوف بشكل ناعم جدا (أوقية بصل لكل شخص ), أضف ملح وفلفل حسب الرغبة.

أضف عدد 3-4 بيضات فوق البصل المفروم و اخلط.

أضف ضمة بقدونس مفرومة فوق الخليط السابق و اخلط.

اقلي كل الخليط في كاسين زيت بلدي أو زيت قلي .

أضف طحين القمح على الخليط واخلط حتى يبدأ بالتجمد وقابل للتشكيل على شكل كرات بحجم البيضة.

هذا الخليط جاهز

في الأثناء يحضر لبن الجميد في درجة الغليان في طنجرة , و تدهن اليد باللبن حتى ما يلتصق الخليط باليد إثناء الكعكلة أي تشكيل الخليط على شكل كرات

توضع فوق اللبن.

يحرك اللبن و الكرات فية بهدوء حتى تطيش على وجه اللبن.

يترك مدة 10 دقايق مع التحريك و بذلك تكون الكعاكيل جاهزة.

هون بعد الاستواء

شكلها من الداخل

اكله زاكيه كتير كتير كتير كتير كتير
وجد الي ما يباكلها بخسر نص الاكل
لا بنصحكم تجربوها لانها جد مميزة
ومن اكلاتي المفضله الجيرياالجيريا

,wthj g`d`m lk jvhe hgalhg hgHv]kd- hg[uh[dg

طريقة عمل المنسف الأردني بالصور 2024.

المكونات المطلوبة:
1) جميد ( وهو عبارة عن لبنة مجففة على شكل كرات كبيرة )
بس أنا بحب أستخدم أكتر الجميد السائل


أنا هادا الجميد اللي بستخدمه

ازا ما لقيتم أي نوع جميد انتم بتحبوه

لحم غنم ( 4 كيلو )

3) لبن رايب 1 كيلو

4)يفضل أرز تايجر أو صنوايت )

5) مكسرات للتزيين ( صنوبر ولوز وممكن كاجو

6) ضمة بقدونس
7) خبز شراك
9) القليل من السمن البلدي
الطريقة:
1) نقطع الجميد أو نطحنه ونغمره في الماء لمدة ساعة تقريبا

نخلطه بالخلاط لمدة 3دقائق ونضيف اللبن الرايب

هذا الجميد بعد الخلط

أنا لما أستخدم الجميد السائل ما بيحتاج للنقع
يخلط الجميد السائل مع اللبن في الخلاط

2) نسلق اللحم جيداً إلى أن يصبح طرياً وسهل التقطيع …

3) نضيف اللبن أو الجميد بعد استواء اللحم ونتركه حتى يغلي

4) نغسل الارز وننقعه مدة ثلث ساعة ونضع سمن بلدي في الوعاء
ونضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء ونضع ملح وكركم عليه


الجيريا

بعد ان يجف الارز من الماء يبقى اثر قليل للماء فيه نقلل شعلة الغاز ونغطيه ونتركه لمدة 7دقائق

6) نحضر خبز ونقطعه ويفضل خبز شراك نضيف له ملعقة سمنة
مع كوب من شوربة اللبن التي حضرناها ونضعه تحت الارز وبعض الناس
يضع الخبز كما هو دون تقطيع ويضع عليه كوب من الشوربة ويضع الارز عليه


نصف اللحم فوق الأرز ونزينه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم
ونقدم معه الشوربة بعد تصفيتها


سيبدو ط§ظ„ظ…ظ†ط³ظپ بهذا الشكل عند تقديم


‘vdrm ulg hglkst hgHv]kd fhgw,v

يعطيك العافيه ماشاءالله روعه
تسلم ايدك

المنسف الأردني >>> بالصوره >>> اكيد من مطبخي >> حيااااااااكم 2024.

السلام عليكم

المسف أكلة بلاد الشام لكنها تشتهر اكثر شي في الأردن

تعرفت عليها في سفرتي هذي وكان طعمهااا جناااااااان خذيت الطريقه ومقاديرها

وحابه انكم تشوفونهاااالجيريا

نحتاج لعمل المنسف

أقط(الجميد)

لحم (او دجاج) حسب الرغبه

لبن زبادي عدد4 علب او حسب عدد الأشخاص يمكن تحتاجوا اكثر

نص كاس طحين

بقدوس لتزين + لوز محمص مع زيت لي يصير لونه اشقر ونشيله من الزيت بصحن

معكبين من مرق الماجي

ملح +بهارات+ ملعقة صغيره فلفل ابيض او اسود حسب رغبتكم

الطريقه

يسلق اللحم (او الدجاج)

نترك لين ط§ظƒظٹط¯ يستوي زين… نحط البهارات والفلفل والمكعبين الماجي على اللحم

بهذي الفتره بسوي خلطة اللبن

1*وهي انه نجيب علب اللبن وفرغها في قدر ونعبي بنفس اللعبه حقت اللبن الفاضيه مويه وصبها على اللبن

*نجيب اللطحين ونحطه على اللبن ونحرك لين يذوب الطحين ((ملاحظه)) التحريك في اتجاه واحد

*بعد كذا لما يستوي اللحم نهدي النار على الأخر نجيب اللب اللي سوينها ونصبه على المرق واللحمه موجوده

((اما اذا كان دجاج لانشيله اما نقليه اما نحطه بالفرن))على راحتكم

*بعد ماصبينا اللبن على المرق نحرك اللبن بهدوئ وفي اتجاه واحد لي يغلى معنا غلوتين تشلين يدك عن التحريك وتخلي الملعقه فيه … اتركي اللبن يغلي على نار هاديه

بعد كذا نجيب الأقط(الجميد) ونحطه بصحن غميق ناخذ من الشوربه حقت اللبن وننقع به الأقط

لين يصبح طري نحطه بلاخلاااط ونخليه يخلط زييييييين

بعدها نصبه على اللبن ونحركه اشوي ونخليه يغلي معه زين

نسوي رز ابيض ساااده مع اشوية ملح لاتحطون فيه شي (يعني بس مويه وملح) وهذا شكل الرز

طبعن قبل الرز حط خبز رقاقه ونحط عليه من اللبن يعني خذي اشوي من اللبن وبللي فيه الخبز

وبعدها حطي الرز

يتبع>>>>>>>>>>>>>>>>

hglkst hgHv]kd >>> fhgw,vi >>> h;d] lk l’fod >> pdhhhhhhhh;l

* أقط( في الأردن يسمى الجميد)وهذي وصورته ( هذا الإقط جبته معي من الأردن)

والكميه المطلوبه م الأقط( الجميد) هي >> شوفوا الصوره

*بقدونس لتزين مع لوز وصنوبر (انا ما احب الصنوبر حطيت بس لوز مشرح قليته اشوي على النار وشلته خليت لونه اشقر(اقصد الوز)

بعد كذا انتهينا من كل شي

حطينا الخبز وبللنها من اللبن وحطينا فوقه الرز نجي نحط اللحم فوق الرز ونصب عليه من اللبن بس لاتكثرون

ونزينه بالبقدونس وللوز (واذا تبون صنوبر) براحتكم

هذا الشكل النهائي للمنسف

وهذا من قريب

وهذي الشوربه (شوربة اللبن)

وسلامتك اي سؤااال انا جااااااااااااهزه

والله شغلته شغلة بس ماقلتي قد ايه من الموية إلابنفس علب اللبن

وكم من الوقت أخذ منك تحضير الطبخة ديه يازلمة خخخخخخخخ

ومشكورة ياعسل علي الأكلة الشهية

[align=center]

ماقلتي قد ايه من الموية إلابنفس علب اللبن

حبيتي علبه وحده تعبينها مويه وتصبينها على اللبن والطحين وتحركينه زين او علبه ونص

اسعدني تواااااجدك حياااااااااااااااااااااكِ الله

ومن ناحية انه متعب متب بس والله سويته لأجل تشفووونه

هلا فيكِ مره ثانيه حبيبتي[/align]

الكعك المعاني المطبخ الأردني 2024.

الجيرياالجيريا
المكونات
سمن بلدي
طحين قمح
كركم
حبة سمراء
حلبة
صفار البيض
محلب
سكر
حليب
طريقة الصنع
* يتم مزج الطحين مع السمن البلدي لمدة ست ساعات
يتم فرك الطحين بالسمن البلدي
حتى تتماسك العجين وتصبح كتلة واحدة
* يضاف قليل جدا من الحلبة المطحونة والحبة السمراء
والمحلب والحليب والسكر ويعاد فرك العجين بواسطة كف اليد لمدة ساعة اخرى
* تترك العجينة لمدة عشر ساعات ومن ثم يتم تقطيعها بحجم البيضة

* يتم تكوير العجين وضغطها لتصبح قرصا صغير ومن تم يتم ثقبها من

الوسط بقطر ( 3سم )

* يتم نزع صفار البيض ويمسح فيه وجه قطعة ط§ظ„ظƒط¹ظƒ

* يتم دهن السدر بشيء من السمن البلدي ووضع ط§ظ„ظƒط¹ظƒ

بأنتظام ومن ثم ادخاله للفرن لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة عالي

hg;u; hgluhkd hgl’fo hgHv]kd

صرر الأوزي من المطبخ الأردني 2024.

كاس من الأرز

نصف كيلوغرام من اللحم المقطع (بحجم راس العصفور)

2 ملعقة كبيرتان من الصنوبر

2 ملعقة كبيرتان من اللوز

عجينة جاهزة (بيف باستري) أو رقائق

2 ملعقة كبيرتان من السمن النباتي

ملح وفلفل بحسب الرغبة

الطريقة

1. ‍تسلق حبات البازلاء بالماء مع قليل من السمن حتى تنضج. تصفي ويحتفظ بها جانباً. يسلق اللوز مدة خمس دقائق حتى يسهل نزع قشرته الخارجية بالضغط عليه بأصابع اليد. يقلي اللحم المقطع بالسمن مع رشة من الملح والفلفل ثم يضاف إليه الماء ويترك حتى ينضج.

2. يقلي صنوبر بملعقة من السمن حتى يحمر فيرفع منه ويوضع اللوز في السمن ذاته مع استمرار التقليب إلى أن يحمّر.

3. ينقع الأرز بالماء ثم يغلى بالماء المملح مع البهارات (حسب الرغبة).

4. يمكن تحضير العجينة في المنزل بطريقة عمل العجينة المورقة. يحمي الفرن عند الإبتداء بتحضير ط§ظ„ط£ظˆط²ظٹ فتدهن الصينية الخاصة بالفرن بالسمن.

5. يضاف إلى الأرز المطبوخ البازلاء والحم الناضج واللوز والصنوبر والملح والفلفل ويقلب الكل حتى يتجانس.

6. ترق العجينة بشوبك أو تفرش إحدى الرقائق الجاهزة بحذر ثم تقطع إلى أقراص. يدهن طبق بالسمن وتوضع فيه أقراص العجين . يوزّع عليها الحشو بحيث تغطي الخليط ويضغط جيداً حتى يشكل كرة مسطحة الوجه ويقلب باليد. ترتب الأقراص في الصينية وتوضع في فرن حار بعد وضع قليل من السمن على وجه كل قرص وتترك فيه حتى يحمر سطحها. الجيريا

wvv hgH,.d lk hgl’fo hgHv]kd

المنسف الأردني من العنيده 2024.

المنسف ط§ظ„ط£ط±ط¯ظ†ظٹ

——————————————————————————–

المقادير:

2 كيلو لحم خروف
4 كيو لبن -جميد او لبن عادي
1كيلو رز -3 ارغفة من الخبز العربي
ماء للسلق
جوز -لوز – فستق -صنوبر – بقدونس للتزيين
ملح -بهارات – فلفل حار – كركم
سمنة .

الطريقة:

يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق على اللبن بعد الغليان ويحرك حتى الغليان ويترك على نار هادئة وفي هذه الاثناء يجهز طبق الرز نضع ملعقتين من السمنة في الوعاء ثم تذوب على النار نغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات
ثم توضع الكمية في وعاء السمنة ونضيف عليها كمية كافية من ماء السلق -التي تغطي كمية الرز- وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
ثم نعد اغراض التريين نقوم بقلي لصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم البقدونس ناعم نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ويزين ثم يصب عليه من شراب البن وصحتين والف عافية

لا بد من استخدام اللبن الجميد والا تغير اسم الطبخة الى أزر باللبن فقط

تحياتي 000000000عنوووووده00000000😎

hglkst hgHv]kd lk hgukd]i

يم يم يم :p

رائعه عنووووودة مشكوورة

تسلم إيدك
الله يعطيك العافية عنودة

كعك العيد من المطبخ الأردني 2024.

كعك ط§ظ„ط¹ظٹط¯ من ط§ظ„ظ…ط·ط¨ط® الأردنيالجيرياالجيرياالجيريا

المقادير
6 أكواب طحين ابيض
كوب زيت ذرة
ربع كوب زيت زيتون
3/4كوب سمنة
كوب حليب
ملعقة خميرة
سكر حسب الرغبة
بيضة
بهارات الكعك(سمسم,حبة البركة,يانسون,قرفة,محلب,جوزة الطيب,شومر)
كيلو تمر مطحون
الطريقة
تخلط المقادير (زيت الذرة وزيت الزيتون والسمنة والحليب والبيض والخميرة والسكر ) في الخلاط جيداً
نضع على الطحين كمية قليلة جداً من بهارات الكعك ثم نضيف الخليط السابق عليه ونعجن جيداً
نضع على التمر مجموعة البهارات ونعجنهم سوياً
تقطع العجينه قطع صغيرة وتحشى بالتمر وتلف على شكل دائري وتخبز بالفرن
ملاحظه:كمية البهارات حسب الرغبة

;u; hgud] lk hgl’fo hgHv]kd

مممممممم بعرفها الطريقة كثير زاكية و خاصة لما تعملها جدتي الله يطول بعمرها بالصالحات و يشفيها ,له اسم بس الصراحة نسيته ,خلاص يا جوليا بانتظار الوصفة مصورة من ايديك ,و احلى تقييم .

يسلموا ايديكي حبيبتي

بس ليش مافي صور الجيرياالجيرياالجيريا

اتمنى يكون في خطوات مصوره المرة الجاية

يعطيكي العافية

شكرا لمروركن اخواتي على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري