[msg]أهلا و سهلا [/msg]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
نقدم لكم احلى و الذ و اسهل ط§ظ„طظ„ظˆظٹط§طھ ط§ظ„ط؛ط±ط¨ظٹط©
بسم الله :
الكيك المخبوز
كيكة الشوكولا:
المقادير:
¾ كوب زبدة أو سمن نباتي
2 ½ كوبسكر
1 ½ ملعقة صغيرة فانيلا
3 بيضات
3 مربعات كبيرة شوكولا مرّة،سائحة
3 أكواب دقيق
1 ½ ملعقة صغيرة بايكنغ صودا
1 ½ كوب ماء بارد
الطريقة:
– اخفقي الزبدة والسكر والفانيلاوالبيض حتى يصبح المزيج خفيفًا وذا رغوة.
– أضيفي الشوكولا واخفقي.
– امزجيالمواد الجافة، ثم أضيفيها إلى المزيج تدريجيًا مع الماء بالتناوب، ومع التحريكالمستمر.
– صبي المزيج في صينية مدهونة، وأدخليها في فرن حرارته 350ْ لمدة 30-35دقيقة.
كريمة الشوكولا:
المقادير:
4 ½ كوب سكر ناعم
¼ كوب ماءحار
1 بيضة
¾ كوب زبدة طرية
6 مربعات شوكولا مرّة، سائحة
الطريقة:
– ذوبي السكر مع الماء.
– اخفقيالبيض مع الزبدة.
– أضيفي خليط الماء إلى خليط البيض واخفقي جيدًا.
– أضيفيالشوكولا، واخفقي حتى يصير المزيج كالكريما.
– ادهني الكيك من الداخل بعدتقسيمها إلى قسمين ومن الخارج.
– يمكنك إضافة اللوز المحمر فوق الكريما.
الكيك البارد
تشيز كيك بالشكولاتة
المقادير
علبة ونصف يسكوت شاي (وزن العلبة 175 غرام)
إصبع زبدة (100 غرام)
علبة قشطة (170 غرام)
6 مكعبات جبنة طرية قليلة الملوحة (مثل بوك أو كيري أو 120 غرام فيلادلفيا)
علبة كبيرة حليب مركز محلى (397 غرام)
1حليب طويل الأمد صغير (مثل السعودية أو أبو قوس أو غيره-200 مل)
2 كيس كريم كراميل
5 ملاعق كاكاو بودرة
الطريقة
الطبقة الأولى: نفتت مقدار البسكوت ونفركه بالزبدة ونرصه في الصينية.
الطبقة الثانية: نضع القشطة والجبنة وعلبة الحليب المركز المحلى في الخلاط ثم نقوم بصب الخليط على الطبقة الأولى ونضعها في الفرن لمده 20 دقيقة ثم يوضع في الثلاجة لتبرد
الطبقة الثالثة: نضع الحليب طويل الأمد و2 كيس كراميل و5 ملاعق الكاكاو على النار وندعه يغلي غلية واحدة فقط ويصب فوراً على الصنية حتى لا يتجمد ويوضع في الثلاجة نصف ساعة وبالهناء والشفاء
كيكة البيبسي
المقادير:
باوند كيك جاهز
2 كيس دريم ويب
3/4كوب حليب
8 قطع جبنة كيري
2بيبسي
علبة قشطة
2 كريم كراميل
الطريقة
1- يوضع الباوند كيك في طبق التقديم.
2- يخلط الكيري مع القشطة معالحليب بالخلاط
3- توضع الخلطة فوق الكيك و توضع بالفريزر.
4- يوضع على النار البيبسي معالكريم كراميل حتى تصبح الصلصة ثقيلة.
5- توضع على الخليط السابق
6- توضعبالفريزر مرة اخرى حتى تجمد الطبقة الاخيرة.
7- تقدم باردة في ورق الزينة.
موس الشوكولاته
المقادير:
200 غرام من بسكويت "ديجستيف" digestive المسحوق
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة
لتحضير موسّ الشوكولاتة:
كوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المرّة المقطّعة
3 بيضات، مع فصل الزلال عن الصفار
2/1 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
علبة 170 غرام من قشطة نستله
ملعقتان كبيرتان من بودرة الجيلاتين المذوّبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم
طريقة التحضير:
1. يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة ثم يُمدّ المزيج مع الضغط قليلاً في قعر صينية مستديرة ذات جوانب متحرّكة قطرها 26 سنتيمتر، وتوضع الصينية في البرّاد.
2. تُذوّب الشوكولاتة المرّة في وعاء فوق الماء الساخن على طريقة “bain mari”. تُترك لتبرد لمدّة 6 دقائق.
3. يُخفق صفار البيض مع الفانيلا، ثم يُضاف إلى المزيج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة، قشطة نستله، الجيلاتين المذوّب والشوكولاتة المذوّبة وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
4. يُخفق زلال البيض حتّى تظهر الرغوة. ثم يُخفق معه السكر الناعم.
4.يُضاف مزيج الشوكولاتة لكن بالكامل إلى زلال البيض.
5. يُسكب مزيج الموسّ فوق الكعكة وتُترك الكعكة في البرّاد لمدّة تتراوح بين ساعتين و3 ساعات أو حتّى تشتدّ الموسّ.
اللازي كيك (Lazy cake)
المقادير
2/1 كوب زبدة أو أصبع زبدة (113 غم)
علبة قشدة
2 ملعقة طعام مليئة كاكاو بودرة
2 فنجان قهوة سكر مطحون مايعادل 3/1 كوب
1 2/1 علبة بسكويت
2/1 كوب لوز (اختياري)
الطريقة
توضع الزبدة في قدر على النار واذا ساحت ترفع عن النار ويوضع عليها باقي المقدير ماعدا البسكوت واللوز وتحرك جيدا.
يضاف لها البسكوت المكسر واللوز وتخلط جيدا ثم توضع في صينية قصدير مستطيلة (طولها20 سم) وتغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في الفريزر.
تخرج من الفريزر قبل التقديم بدقائق ليسهل تقطيعها وتقطع شرحات وتقدم
المخبوزات:
الكرواسان
المقادير :
4 أكواب طحين
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء فاتر
300 غرام زبدة
2 بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
1. نخلط الطحين مع الحليب حتى يمتزج ونصنع حفرة في وسطة
2 – نوزع السمنه على سطح الطحين ونضع الملح في الحفرة مع نصف كمية الماء
3 – نعجن الخميرة في النصف الثاني من الماء وبعد بضع دقائق نضعه في الحفرة
4 – نعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم ندعكها ثانية حتى تسترجع حجمها الأول
5 – نرق العجينة بشكل مستطيل(25×40سم)
6- توزع الزبدة على نصف العجينة ونغطيها بالنصف الثاني
7 – نرقها ثانية حتى تعود إلى شكلها الأول وقياسه
8 – نطوي جهة الشمال نحو الوسط ونرد عليها جهة اليمين ونضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة
9 – نرقها بعد ذلك مجدداَ إلى شكل مستطيل وبنفس القياسات ولكن هذه المرة بالجهة التي رقيناها عليها في المرحلة الأولى
10 – نطويها مجدداً كما فقعلنا في الخطوة 8
11 – نتركها ترتاح مجدداً ثم نعاود الرق مره ثالثه وأخيره
12 – نضعها في الثلاجة مغطاه جيداً طوال الليل ، وذلك لتشتد الزبدة
13 – في اليوم الثاني نرقها مجدداَ بقياس (30×55سم) ونقطع مثلثات مقياس قاعدتها 10سم وارتفاعها 18 سم
14 – نوجه رأس المثلث على الزاوية اليمنى للقاعدة ويدنا اليسري على الزاوية اليسرى، ونلف العجين نحونا بحيث يلف المثلث بعضه على بعض
15 – نقرب الطرفين أحدهما الآخر ولكن من دون أن يتصلا فتأخذ الحبة شكل الهلال
16 – نضع القطع في مكان معتدل الحرارة وبعيداً عن الهواء حتى يتضاعف حجمها فنخبزها عندئذ مدة ربع ساعة تقريباً على 220 درجة مئوية بعد دهنها بالبيض المخفوق
17 – نستطيع ان نضع حشوات مثل الشكولاته او الزعتر او الجبنه وغيرها
بسكويت بجوز الهند
المقادير:
1. 2/1 كيلو من جوز الهند المجفّف
2. علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
3. 3 بيضات مخفوقة بشكل خفيف
4. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
5. برش ليمونة حامضة
6. 4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
الطريقة:
يُمزج جوز الهند مع حليب نستله المكثّف المحلّى، البيض، الفانيلا، الليمون المبشور والزبدة في وعاء. تُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
يقرّص مزيج جوز الهند إلى قطع بسكويت صغيرة.
توضع قطع بسكويت جوز الهند على صينية مغلّفة بورقة خبز.
تُخبز في فرن مسخّن لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، أو حتّى يصبح لونها بنياً
ذهبياً.
بسكوت بالكريم كراميل
المقادير
1. كيس بودرة كريم كراميل
2. كيس بودرة كريم شانتي (بودرة كريمة الخفق)
3. باكو بسكويت شورتي
4. كوب لبن (حليب)
الطريقة
1. أضف كيس الكريم كراميل + كيس كريم شانتي + كوب لبن في الخلاط الكهربائي ليخلطوا جيداً.
2. قم بتكسير البسكويت في صينية.
3. نضيف علي البسكويت الخليط.
4. ثم نضع عليهم صوص الكراميل المتواجد في علبه الكريم كراميل.
5. توضع الصينية في الثلاجة لبضع ساعات.
بسكويت بالشوكلاتة
المقادير
200 غرام من شوكولاتة الطهي، مذوّبة
علبة حليب مكثف محلى (397 غرام)
1 و 1/2 كوب بسكويت دايجستف، مطحون
1/2 كوب لوز، مدقوق
1/2 كوب زبيب
الطريقة
تمزج الشوكولاتة المذوّبة مع الحليب المكثف المحلى
يمزج البسكويت باللوز والزبيب، ويوضع في طبق بيركس
يسكب خليط الشوكولاتة فوقه
يبرّد ويقدم بعد تقطيعه إلى مكعبات
الفطائر ( الباي)
فطيرة التفاح
العجين:
2 2/1 كأس طحين أبيض
2 م.ك. سكر
1/4 م.ص. ملح
1/2 كأس زبد بارد مقطع قطعا صغيرة
5 م.ك. دهن نباتي بارد
8 م.ك. ماء مثلج
2 م.ك. مارجرين
الحشو:
1/3 إلى 2/3 كأس سكر
1/4 كأس دقيق متعدد الأغراض
1/2 م.ص. جوز الطيب الأرضي
1/2 م.ص. قرفة
قرصة ملح
8 تفاحات متوسطة الحجم
الطريقة:
امزجي الدقيق، الملح والسكر معا،أضيفي الزبد والدهن النباتي، اهرسيهم
مع بعضهم من دون مبالغة،أضيفي الماء المثلج
امزجي العجين حتى يتماسك (أضيفي المزيد من الماء عند الحاجة) قسميها إلى قسمين
شكلي كل قسم على شكل قرص ولفيها بورق الفينيل وبرديها لمدة نصف ساعة
افردي أحد القرصين حتى تتشكل دائرة بقطر 12 بوصة
رصيها في قالب خبز الفطائر (9 بوصات) وتخلصي من الزوائد على الأطراف (الوالدين فقط)
أرجعيها إلى الثلاجة حتى تكوني مستعدة لعمل الفطيرة
أضيفي الحشو:
قشري التفاح، وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح (حاولي جعل الشرائح متساوية)
امزجي السكر، الدقيق، القرفة، جوز الطيب والملح في طبق عميق، أضيفي شرائح التفاح وامزجي
اسكبي الحشو على الطبقة المرصوصة في قالب خبز الفطائر، وزعي المارجرين على الحشو
غطيه بطبقة الغلاف، اضغطي الحواف إلى الداخل جيدا
شقي الغلاف بشقين طوليين متقاطعين بالسكين
اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تظهر فقاقيع الحشو من خلال الشقين الطوليين
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
و كل عام و أنتم بخير
و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أختكم ضياء الفجر
[/align]
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هنـــد 
