الوسم: القرصان

سؤال عن خبز القرصان على الطريقة القصيمية ؟؟ 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طلبتكم يا بنات لوجه الله تعالى

في عيد الفطر ذقت قرصان وربي الى الحين طعمه ماني قادره انساهـ

والله كلمة لذيذة عليه قليلة وغير كذا اكله مفيدة وصحية

وهي كانت مسويته بصينية بايركس حاطه الطبقة الاولى شي زي الخبز اسمه ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ†

وهوطري وعلى الوجه ناثره الخظار مع قطع اللحم وفلفل اسود

و حصلة طريقته بكتاب نخبة الاطباق

واشتريت من السوبر ماركت خبز ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† ناشف ولونه مايل على الصفار

اخخخخخخخخخخخ واتبعت ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© زين بس يا بنات الطعم مره مو زين مو زي ما ذوقت قبل

الحمد لله والشكر اكلنا الخضار واللحم والباقي تكب استغفر الله

بالله يا بنات وين احصل هالخبز او ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† بالذات اللي من تبوك وتعرف وين احصله

تعلمني والله يجزاها كل خير

ولكم ودي واحترامي

schg uk of. hgrvwhk ugn hg’vdrm hgrwdldm ??

بليز

بليييييز

بلييييييييييييز

مع الاسف ما اعرف اسمحي لي
يمكن اللي ذقتيه هي مسويه القرصان بالبيت وأكيد شغل البيت غير عن الجاهز عموما أمي تشتري من الجاهز ويطلع تمام
اللي نشتريه مكتوب عليه قرصان الرياض

القرصان الجنوبيه بالصور حياااكم0محرم. 2024.

اليوم بنزلكم اكله جنوبيه وهي ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† على طريقة اهل الجنوب تصلح افطار او تقدم مع قهوة المغربيه
مقادير العجين
كاسين دقيق دبي او بر
ملعقة خميرة
رشة ملح
ماء
تعجن المقادير حتى تعطينا عجينه متماسكه
مثال هيك….

وتترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر العجين

تاخذ قطعه من العجين وتفرد على الصاج بشكل دائري شويه ثم تقلب للجهه الثانيه حتى تتحمر

وتقدم مع العسل والسمن واللبن

وبعد مع الحلاوه الطحينيه مره لذيذة


وبالهناء والعافيه

تراااااها لذيذة جربووووووووووووها

hgrvwhk hg[k,fdi fhgw,v pdhhh;l0lpvl>

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..

تسلم أيدكِ حبيبتي ..والله يعطيكِ ألف عافية ..

مفيدة في ليال الشتاء الباردة لكن مانكثر منها لأنها تزيد الوزن ..

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
مشكورة غلاتي

ابغى طريقة القرصان والجريش والحنيني والمعصوب والعصيده والسليق والمرق والشربه بالحاشي 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هات ما ذكرت وعليكم ذكر من الرحمن ولا اله الله الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

hfyn ‘vdrm hgrvwhk ,hg[vda ,hgpkdkd ,hgluw,f ,hguwd]i ,hgsgdr ,hglvr ,hgavfi fhgphad

تجدين كل ما تبحثين عن هنا ويوجد الكثير في اركان الطبخ

http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=18379

القرصان
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=24481

الجريش
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=15302
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=18294

الحنيني
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=4961
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=17291

المعصوب
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=27501

العصيده
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=38417
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=14950

السليق
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=15330
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=18211
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=37

والمرق والشربه بالحاشي
المرق لقيت وصفات كثيرة
اكتبي كلمة المرق في محرك البحث

http://www.hawahome.com/vb/showthrea…CD%E4%ED%E4%ED

القرصان 2024.

القرصان
عدد الأشخاص: 8 ـ 10
مدة التحضير: 1/2 1 ـ 2 ساعة
مدة الطهي: 1/2 1 ـ 2 ساعة
الطريقة المقادير
المقادير
العجينة:.
3 كوب من الدقيق المنخول.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء كافي للعجين.
الخضار واللحمة:.
1 كلغ من اللحم.
1 كلغ من الخضار المشكلة (باذنجان أسود، كوسا، دبة صفراء).
500 غرام من الفاصولياء الخضراء.
2 بصلة متوسطة الحجم.
4 حبة من البندورة (الطماطم).
4 حبة من الليمون مخاوي (جاف).
2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
1 ملعقة طعام من البهارات الناعمة (قرفة، هال، فلفل أسود، كزبرة ناشفة).
1/2 كوب من السمن.
الطريقة
تحضير العجينة:.
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والماء ويعجن الخليط جيداً ويجب أن تكون العجينة ناعمة وخفيفة مثل عجينة لقمة القاضي. تغطى وتترك جانباً مدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
يخبز ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† في صاج كبير، يوضع الصاج على نار قوية حتى يسخن جيداً ثم تغرف العجينة بملعقة شوربة كبيرة وتوزع على الصاج وتترك حتى تنضج ثم تقلب على الوجه الثاني كي ينضج أيضاً. ترفع من الصاج وتترك جانباً.
تكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.
تحضير الخضار واللحمة:.
يقطع اللحم إلى مكعبات ويغسل ويصفى، ثم يفرم البصل فرماً ناعماً.
يوضع مقدار السمن في قدر ويحمى جيداً ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح شفافاً فيضاف إليه الليمون مخاوي مع الاستمرار بالتقليب.
عندما يشرب اللحم ماؤه، يضاف إليه الصلصة ويحرك المزيج ويترك مدة 10 دقائق ثم تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات والبهارات الناعمة.
يغمر المزيج بالماء يغطى القدر ويترك مدة 60 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
في هذه الأثناء، تغسل الفاصولياء الخضارء وتقطع وتسلق بالماء نصف نضوج. ثم يغسل الباذنجان والكوسا والدبة الصفراء ويقطع إلى قطع مربعة مساوية.
عند نضوج اللحم، تضاف الخضار ويترك المزيج مدة 20 ـ 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار. (يجب مراعاة وجود مرق زائد، في حال النقص يمكن إضافة قليل من الماء إلى قدر اللحم والخضار).
في طبق التقديم العميق والواسع، تكسر ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† إلى قطع متوسطة الحجم ويصب عليها مرق الخضار واللحم ويغطى بضع دقائق.
في مقلاة صغيرة، تحمر البصلة المفرومة ناعماً في مقدار 2 ملعقة من السمن وترش فوق ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† وتقدم ساخنة.

hgrvwhk

جوعتيني

الله يعطيك العافية ولا تحرمينا من جديدك

يم يم
آنه بعد جوعتني
وتسلمين أختنا
تسسسلم ايدك

العريكة الجنوبية مع القرصان والرظيفه 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم مع البرد ؟
جبت لكم معي اليوم اكله لذيذة وشهية
العريكة ط§ظ„ط¬ظ†ظˆط¨ظٹط© مع ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† والرظيفه
الطريقة والمقادير ::
طحين بر ملح ماء وتعجن


وتدخل الفرن حتى تنضج من غير تحمير ثم تعرك وتوضع بحافظه حراريه جانبا
2-القرصان <او الخبز الجنوبي>
طحين بر وطحين دبي وخميره فوريه
وملح وماء للعجن
تخلط المقادير جميعها وتعجن وتوضع بمكان دافئ حتى تختمر


وهذه العجينه وهي غير الاولى ؛وبعدما تخمر نقطعها في صحن ونتركها عشر دقائق لترتاح ؛-ثم نقوم بخبزها
بالطاوه < او الصينبه المخصصه للخبز >
وادخلها بالفرن ونتابعها حتى تحمر من فوق وتحت ونخرجها واليكم الصور:


وهذا شكلها بعد الخبز


واليكم الان طريقة الرظيفه الجنوبيه ::
زبده <وانا افضل زبدة المراعي <3حليب سائل بوني – دقيق <حجره خاصه بالرضيفه وهي الاساس في صنع السمن والرضيفه
وهذه الحجره على النار >وتستغرق ساعه الى ساعه ونصف حتى يبيض لونها

توضع الزبده في القدر

ثم توضع على النار حتى تسيح وتبتدئ
بالغليان <طبعا على نار هادئه حتى لاتحترق<

وبعد سيحان الزبده نضيف لها الاتي:
نجهز الطحين والحليب جانبا:

ثم نقوم بتمريغ او تحريك الحجره داخل الطحين وبحركه سريعه وتضاف للزبده
وتحرك بسرعه ليكتسب السمن والرضيف نكهتها الشهيه


وهنا نضيفها وتحرك بسرعه

وبعدها نصب الحليب مع التحريك المستمر وتترك لمدة
خمس دقائق على نار هادئه جدا
ونطفئ النار عليها

ثم نقوم باضافة السمن والرضيفه والعسل مع شمعه الى العريكه –
ووضع جزء من السمن باناء اخر
وهذا الشكل النهائي

والعافيه على قلوبكن الجيرياالجيريا

hguvd;m hg[k,fdm lu hgrvwhk ,hgv/dti

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافية حبيبتي

وصفة ولا الذ من هيك ما تحرمينا من جديدك يا قلبي

سلمت يداك غاليتي
هنا وعافية عليكم وننتظر جديدك ياقمر
ولك احلى تقييم .
رووووعه

ما شاء الله تبار ك الله

عليكم بالعافيه يارب

موفقه يالغلا

القرصان وبالصور عمايل ايديه 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

القرصان

جبتلكم عقب ما حست مطبخنا وتهاوشت مع امي وهي تستغرب
من التصويروتقول وشبلاك اليوم واقول ابي احفض الشغله أمحق عذرهع
هذي سلمكم الله اكلتنا المفضله في رمضان على سفرة الفطور
وهي ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† وهذه صورة المكونات

واللي هي
لحم عنم حسب الكميه بصل حبه متوسطه الى كبيره مفرومه
فص ثوم+أربع حبات طماطم+علبة معجون الطماطم وبهارات مشكله حسب ذوقك
وملعقه صغيره كركم مطحون
خضارمثل حبة باذنجان متوسطه حبتين كوسه متوسطه الى صغيره
خضارمشكله مجمده في المحلات فلفل أخضر بارد حبتين مقطع عمودي
قرع (يقطين)فلفل أخضرحارمن حبتين الى ثلاث حبات+علبة ماجي
والأستغناء عنه أحسن خلي كل شي طبيعي
ملح حسب الرغبه وقرصان في المحلات

الطريقه

نقلي اللحم مع البصل في قليل من الزيت حتى يتبخرالحم ويصفر البصل
وفي الخلاط الطماطم مع الثوم والبهارات والكركم والماجي أن وجد
ثم نضعها على الحمه ونحرك ثم نضع الفلفل الأخضر الحار كماهو
ونغطيها فليلاً حتى تخرج منها الرائحه الزكيه هع
ثم نضع عليها الماء حسب الكميه المراده ونتركها تغلي في هذه الأثناء نقطع الخضار
الى مكعبات صغيره ونضعهاهي والخضار المجمده ونضع معها الملح
ونتركها حتى الأستواء تقريباً ثم نضع القرع عليها ويكون القرع مقطع مكعبات كبيره
حتى يحتفض بقوامه بهذا الشكل

وبعد ماتستوي تماماً نطفي النار ونضع عليها القرصان
وهذا شكل ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† حتى ماتغلطوفي غيره


ا
وبعد ماتستوي تكون بهذا الشكل


وبالهناء والعافيه على قلوبكم يا أحلا البنات
طبعاً تشوفون أسمي مزروع في الصورانا اقولكم ليش
هذا سلمكم الله للحفاض على حقوقي المدنيه والعسكريه هع
أرجو ان تعجبكم الطبخه

hgrvwhk ,fhgw,v ulhdg hd]di

ما شاء الله .. عليكم بالعافية
يسلمووووووووووووووووووووووووووو
مشكورة أختي ولكن الطبق لك ولا منقول ؟

مخدات القرصان + ساندوتش الكباب 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحبا بكم يابنات ياحلوات

كيفكم وكيف رمضان معكم الله يتقبل منا ومنكم صالح العمل يارب
اليوم جبت لكم مخدات ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† المشويه( الصاج الايراني)

المقادير:
4صدوردجاج
شريحة سمك فيليه هامور
عصير ليمون
خل
2/1علبة زبادي
مايونيز
بهارات
شطة سومطره
ملح

الطريقه.
تتبل صدور الدجاج وكذلك السمك بالملح والخل

نخلط عصير الليمون والملح والشطه
ونضيف الزبادي ونضرب بالخفاقة اليدويه

ثم نضيف المايونيز ونضرب حتى يصير الخليط متماسك وثقيل
نضيف البهارات ونخلط

نسكب الخلطة على الدجاج والسمك ونتركها تتشرب

مده لاتقل عن الساعه

نحمي شواية الساندوتش ونضع شرائح الدجاج
ثم نكبس حتى يتغير لونها

ونستمر حتى انتهاء الدجاج

ثم نضيف السمك ونكبس حتى يتغير لونها

نقطع بصل شرايح وفلفل بارد اخضر شرائح

ونحمسها في قليل من الزيت حتى تذبل

ثم نضيف الدجاج بعد تقطيعه شرائح

والسمك نعمل له حمسه اخرى

ثم نقلي بطاطس اعواد

نقطعه صغار ونضفه للحشوة

نعمل خلطة صغيره من مايونيز وكاتشب وشطه

ونخلطهم زين

نحضر ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† ونقصه مستطيلات

ندهن ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† بالخلطة

نضع الحشوه في طرف المستطيل

وشرائح خس حسب الرغبه)

ثم نثني اطراف المستطيل على لحشوه

واغلاقها على شكل مستطيل اومربع صغير

وتجمع كلها

ثم نكبسها بشواية الخبز

ونغير ايضا بحشوة السمك

ونسيت اصورها في الاخير معليش رتبوها زي ماتحبو

وتمتعوا بالقرمشة والطعم الرهيييييبالجيريا

(wh[ hdvhkd)lo]hj hgrvwhk + shk],ja hg;fhf

يالله خلكم معاي في وصفة ساندوتشات الكباب

طبعا فكرتها اخذتها من منتدى قريب والمكونات والاعداد من عندي
نبدأ بمقادير عجينة الخبز

في الخلاط

_ 1/2م ص فانيلا

_م ص ملح

_فنجال حليب بودره

_1م ص بكنج بودر

_1م ص خميرة

_فنجال زيت

_كأس ماء

تخلط المقادير جيدا وتضاف تدريجيا الى كوبين طحين وتعجن

وتترك تقريبا مدة ساعة
وبعد ماتتخمر نكور العجنة لعدة كور

نفرد كوره واحدة

ثم نضعها على الصاج حتى تتحمر

نجمع الخبز في حافظه ونتركه لحين العمل
الآن نقوم بعمل الكباب وطبعا ضاعت صورته مادري وينها
ومقاديره كالتالي

_ دجاج مفروم تكفي وحده

_بصلة مفرومه ناعم

_بقدونس مفروم

_فلفل أخضر بارد مفروم ناعم

_جزر مفروم

_ملح وبهارات وفلفل اسود

تعجن المقادير السابقة معا حتى نحصل على عجينة سهلة التكوين ممكن اضافة البقسماط او السميد

لتثقيل الخليط في حال صعب تشكيله

ثم نحمي الصاجة

نشكل الكباب ونضعه على الصاجة

هكذا حتى تنضج وتنتهي الكمية
نجي للحشو واللف
نحضر الساندوتش ويدهن الوجه بالطحينه

(1/2كاس طحينه سايله+ 1/4كوب ماء + ملح + خل) تخلط بالخلاط وتكون سايله شوي

نضع الكباب وشرايح خس وبطاطس مقلي

ثم نلف الساندوتش ونضعه في شواية الساندوتش ونكبس عليها

ولا تحرمونا من دعواتكم الصالحة بالف صحة وهنا يارب

تسلم يدينك ولاحرمنا من جديدك.
ماشاء الله تبارك الله

مره مرتب وشكله يجنن وخاصه الكباب

يعطيك العافيه حبيبتي

القرصان الجنوبيه بالصور حياااكم0محرم. 2024.

اليوم بنزلكم اكله جنوبيه وهي ط§ظ„ظ‚ط±طµط§ظ† على طريقة اهل الجنوب تصلح افطار او تقدم مع قهوة المغربيه
مقادير العجين
كاسين دقيق دبي او بر
ملعقة خميرة
رشة ملح
ماء
تعجن المقادير حتى تعطينا عجينه متماسكه
مثال هيك….

وتترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر العجين

تاخذ قطعه من العجين وتفرد على الصاج بشكل دائري شويه ثم تقلب للجهه الثانيه حتى تتحمر

وتقدم مع العسل والسمن واللبن

وبعد مع الحلاوه الطحينيه مره لذيذة


وبالهناء والعافيه

تراااااها لذيذة جربووووووووووووها

hgrvwhk hg[k,fdi fhgw,v pdhhh;l0lpvl>

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..

تسلم أيدكِ حبيبتي ..والله يعطيكِ ألف عافية ..

مفيدة في ليال الشتاء الباردة لكن مانكثر منها لأنها تزيد الوزن ..

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
مشكورة غلاتي

أبي مقادير وطريقة حنيني القرصان 2024.

الي يعرفها يقولي الله يجزاكم خير
هو قرصان وتمر وحليب وسمن ولازبدة ما اذكر بالظبط وفلفل أسود
من الي قد صلحته
وطعمة زين

Hfd lrh]dv ,’vdrm pkdkd hgrvwhk

مااعرف يااختي ان شاء الله اخواتي يفيدونك
والله ياقلبي ودي اساعدك بس ماعرف حنيني القرصان
اعرف الحنيني العادي
اهلين حبيبتي انتي قصدك

الحنيني الي نسوي الخبز سميكة في الفرن

لمن تستوي من تحت ومن فوق بعدين نفور مقدار من الحليب ونرص التمرررررررره فوق العجينة قبل ماتستوي
وبعد ماتستوي نخرجه وناخده في قدر ونعجنة بالهوند
ونصب الحليب الساخن بشويش حتى يختفي وتصح زي العصيدة ونرش عليها الزبدة ان شاء الله اكون افدك
واي ستفسار انا حاظرة

تكفون ابغى طريقة القرصان بالحم والخضار ويجزيكم الله اللف خير 2024.

القرصان

المقادير:
قطع لحم صغيرة
ثلاث طماطم معصورة
ماء
ملعقتيين زيت
صلصة
كوسة مقطعه
جزر مقطع
بطاطس مقطع
بصل مفروم
بهارات
اربع قرصان جاهز

طريقة العمل:
ـ في قدر يوضع القليل من الزيت ويحمر البصل .
ـ عندما يبداء في تغير لونه البصل يضاف اليه اللحم ويقلب وتضاف البهارات .
ـ تضاف الصلصة ويقلب اللحم مع الصلصة حتى يتشربها قليلاً.
ـ تضاف الطماطم وتقلب ومن ثم يضاف الماء ويضاف الملح ويضغط على اللحم .
ـ وبعد استواء اللحم يفتح الضغط وتضاف الكوسة والبطاطس والجزر ويترك حتى تنضج (للتسهيل يتم نقل اللحم من الضغط وتوضع بقدر وتضاف الكوسة والبطاطس والجزر وهذا افضل ).
ـ نجهز صينية مدهونة بزيت ونستبعد الاطراف الجافة من القرصان ويكسر الى قطع كبيرة نوعاً ما ويوضع في الصينية كمية منه .
ـ ويسقى بكمية من المرق والخضار وتكرر العملية باضافة قرصان ونسقيه وهكذا حتى ينتهي المقدار .
ـ اخر طبقة يرص اللحم والخضار على الوجه ويغطى بالقصدير (مقلوب بحيث تكون اللمعة فوق ) ويدخل الفرن تقريباً ربع ساعة .
ـ عند التقديم نجهز القليل من الصنوبر المقلي والقليل من الزبيب المقلي ويرش على الوجه ويقدم القرصان ساخن

الاخت ريحة بخور ما قصرت
اللة يعطيها العافية
مشكوووووورة والله يعطيك العافية
جزاك الله الفففففففففف خييييييرررررالجيرياالجيرياالجيريا