الوسم: اليمني

ldk hgd juvt ‘vdri hguahv hgdlkd

المهم غالياتي هذا المخلل من افضل المخللات عندي العشار بضم العين

المقادير /

ليمون صغير

فلفل احمر ( فلفل عدني –او هندي )
يجي حار شويه وحجمه كبير.

حبه سوداء

خل

ملح

,,

الطريقه/

•تقطعي اليمون اربع قطع بدون فصلهم

زي الي في الصوره.

•تحشي الليمون بالملح ( جوا الليمون )

رشي الحبه السوداء

•رتبي الليمون داخل علبه زجاج تغطي العلبه وتتركيها في دولاب المطبخ ,او مكان دافي.

•بعد اسبوع فكي العلبه , وحطي عليها الخل.

•وبعد اسبوع ثانيه , اغلي الفلفل الاحمر بعد ماتصفيه بالماء,وإعصريه بالعصاره وحطيه على الليمون والخل.

كم يوم وشوفي الطعم( احسن من الشطه )

تؤكل مع الرز-الجبنه البيضاء- البيض واي شي قدامك

وكمان اطبخ بيها زي الصلصه بين الاكل .

وبالعافيه عليكم

منقوووووووووووول

دعواتك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أماسي2017

مخلل العشار اليمني

المهم غالياتي هذا المخلل من افضل المخللات عندي العشار بضم العين

المقادير /

ليمون صغير

فلفل احمر ( فلفل عدني –او هندي )
يجي حار شويه وحجمه كبير.

حبه سوداء

خل

ملح

,,

الطريقه/

•تقطعي اليمون اربع قطع بدون فصلهم

زي الي في الصوره.

•تحشي الليمون بالملح ( جوا الليمون )

رشي الحبه السوداء

•رتبي الليمون داخل علبه زجاج تغطي العلبه وتتركيها في دولاب المطبخ ,او مكان دافي.

•بعد اسبوع فكي العلبه , وحطي عليها الخل.

•وبعد اسبوع ثانيه , اغلي الفلفل الاحمر بعد ماتصفيه بالماء,وإعصريه بالعصاره وحطيه على الليمون والخل.

كم يوم وشوفي الطعم( احسن من الشطه )

تؤكل مع الرز-الجبنه البيضاء- البيض واي شي قدامك

وكمان اطبخ بيها زي الصلصه بين الاكل .

وبالعافيه عليكم

منقوووووووووووول

دعواتك

بارك الله فيك اخت اماسي والله يحقق لك كلإلي في بالك

الشيره؛كأس سكر وكأس ونصف ماء رشه فانيليا

الطريقه؛
1- في البدايه نجهز الشيره او القطر ويوضع في الثلاجه
2- نخفق البيض جيداااااااااااااا ومعه الفانيليا حتى يصبح شكله كريمي
ثم نضيف الدقيق ونستمر في الخلط واضافه البيكنج بودر ويخلط
"""""ملاحظ: عندما نضيف الدقيق نخلط بملعقه خشب ويكون ببطء """""
ونسكب الخلطه وأكيد يكون الفرن ساخن وانتبهى لانها سريعه الاستواء
ويوضع في الفرن حتى يصفر لونه
ثم يخرج ويقطع ويرش بالشيره ويوضع في الثلاجه ويؤكل باردا**
وبعدين كلو بالهنا والعافيه***
وانصحكم جربوه لأنه لذييييييييييييييييييييذ بشكل كبير

الاكله الاولى السوسي احسه قريبه من ام علي

يمممممم والله نفسي اذوقها

هذا المدربش ط§ظ„ظٹظ…ظ†ظٹ ((اللقيمات)) بشوية اضاافات وحركة جديدة

المقاديـــر

اليوم جايبة لكم طريقة الخمير او احنا نسمية مقصص وهو اكله يمنية نسويها غالبا بعد المغرب مع ط§ظ„ط´ط§ظٹ الحليب ( ط§ظ„ط´ط§ظٹ ط§ظ„ط¹ط¯ظ†ظٹ )

المقادير

بيالتين سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني )
3ملاعق سكر ( او حسب ماتحبي الحلا )
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة خميرة فوريه
ذرة قرفه مطحونه وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وشوية حبة البركه
كاسه دقيق بر وكاسه دقيق ابيض و3 ملاعق حليب بودر او اعجنيها بالحليب السائل بدل الماء

الطريقة

انخلي الدقيق وحطيه في الصينيه اللي بتعجني فيها ومعاه الملح والسكر والهيل والقرفه وحبة البركه
تسخني السمن على النااار الى ان يذوب ويكون حاار … تصبيه على طول فوق الدقيق وهو ساااخن … وتحركية بين الدقيق …وتفركي السمنة كويييس مع الدقيق .. الين يتجانس كويس ومايكون في اي تكتلات .. وهذه اهم خطوة عشان يكون ط§ظ„ظ…ظ‚طµظ‚طµ مقرمش
بعد هذا تضيفي الحليب والخميرة وتعجنيها بمويه … بس العجينه تكون قاسية مو طرية … وتستمري بالعجن جيييييدا وتحصلي على هذه العجينة

غطيها كويس وخليها ترتاح وتختمر حوالي الساعه… تصير كذه

بعدها .. قمسيها كور صغيرة

وافرديها … بالنشابه كويس .. لاتخليها رقيقه ولا ثقيله خليه وسط ( او حسب ما تحبي يكون سمك القطعه)

الحين تقطعيها بالحجم اللي تحبي

تاخذ القطع وتقليها في زيت حار غزير .. ومجرد ان تحمر تقلبيها

وتطلعيها وتحطيها على روق ماص .. وتقدميها مع ط§ظ„ط´ط§ظٹ ط§ظ„ط¹ط¯ظ†ظٹ ..

طريقة ط§ظ„ط´ط§ظٹ ط§ظ„ط¹ط¯ظ†ظٹ

كاستين مااء + 2ملاعق كبيره سكر +2ملاعق كبيرة شاي بودر + حبتين الى ثلاث حبات هيل + رشه صغييييييرة قرف =

تحطيهم مع بعض في البرادعلى النارالى ان يغلي وطي تحته وخليه يتقلب كويس لين يثقل .. بعدين حطي عليه حليب مركز مثلا ابو قوس او اي نوع تاني الكمية اللي تحبي بس مايكون كل العلبه لانها كثيره على هالمقدار

وطفي تحته وصبيه وقدميه مع ط§ظ„ظ…ظ‚طµظ‚طµ بالعافيه

hglrwrw hgdlkd lu hgahd hgu]kd hkh fkrg hgl,q,u lu hgw,v fs la uvti gda hgw,v lhfj’u

يعطيك العافية تقبلي مورررررررررررررررري

يعطيكي العافية

ملاحظه قبل كل شي

طبعا المقادير هذه تكفي صحن واحد
ويفضل ان الفرد يكون رقيق مره

المقادير

3 كاسات دقيق

نصف كوب سمن سائح

2 بيض

ملعقه خميره فوريه

ربع ملعقه بينكج بودره

ماء دافئ حسب الحاجه

للحشوه

قشطه …

لزينه الوجه

صفار بيضه
وحبه السوداء

الطريقه

ناخذ الدقيق ونعمل حفره في المنتصف ونضع فيها البيض والبيكنج بودر والخميره والسمن وقليل من الماء ونعجن ونستمر بالعجن (ملاحظه كل ماعجنتي اكثر كل ماحصلتي على عجينه مره حلوه)

طبعا نسيت مااصور لك شكل العجينه

المهم تخليه في مكان دافئ لمده نصف ساعه…

في هذه الاثناء نقوم بتجهيز المكان الذي نريد ان نفرد فيه

ونجهز السمن وحبه السوداء والصحن الذي راح توضع فيه البنت

ويفضل انه يكون هكذا

عشان لم العجينه تخمر يكون ط§ظ„طµط­ظ† واسع مش ضيق

اتمنى انكم فهمتوني

ولم تخمر العجينه ناخذ صحن ونوضع فيه قليل من الدقيق ومن ثم نكور العجينه الى 15 قطعه

ناخذ اول كوره قمنا بتكويرها ونفردها جيدا يجب ان تكون طريقه الفرد رقيقه جداااااااااااا

وشوفوا شكلها لم اخليها في ط§ظ„طµط­ظ† لاحظوا انها تنتفخ معايه وانا افردها

ونجعل بين كل طبقه واخرى سمن وقشطه (طبعا انا مش عامله قشطه في الوسط لاني عندي في البيت بعضهم مايحبوها)

وهكذا حتى ينتهي المقادر الموجود معاكي

وبعدين قصي الاطراف عشان تكون متساويه

لو في معاكي القطاعه حق البيتزا قصي اطراف البنت بيها لان القص بها سهل مره

اعملي مقارنه بين الصوره اللي فوق والصوره دي

رجاء لاحد يرد حتى اخلص

fhgw,v fkj hgwpk ,wgj lk hgl’fo hgdlkd

شوفوا الاطراف كيف صارت بعد ان قصصتها بالسكين

وبعد ان تخلص معاكي الكور اضيفي على الوجه صفار بيضه وحبه البركه
والصوره تحكي

وبعدين اجعليها في مكان دافي وليكن الفرن لكن لاتفتحي عليه بس خليه فيه
واذ ماحبيت ان حجمه يضاعف خذي شوكه واغرسيها في عده امكان من الصحن حتى لاتنتفخ(انا بحبها تكون مش منفوخه )
خليها ترتاح لمده عشر او ربع ساعه وكل شويه طلي عليها عشان لاتنتفخ

شكلها بعد ان ارتحت

وهذا شكلها وهي بين الفرن

وهذا بعد ان خرجت من بين الفرن…شوفي كيف صار لونه ذهبي

ولم تخرجيه من الفرن رشي شويه عليها سمن وقطعيها وخلي عليه العسللل

شكل الطبقات

اخيرااااااااااا انتهيت من كتابه الوصفه
يارب تجربوها وتعطوني رايكم فيها
تقبلوا تحياتي

اول قطعه لي تسلم ايدينك عزيزتي

ان شاءالله اجربها