الوسم: الحارة

يقدم هذا الطبق مع الرز المفلفل والسلطة الخضراء أو الخضار المسلوقة لوجبة خفيفة غنية بالطعم المميز.

المقادير
2/1 كيلو صدور دجاج مسحب
1-2 ملعقة طعام بهارات مكسيكية (توجد طريقة تحضير البهارات المكسيكية بالأسفل)
2/1 ملعقة صغيرة دقيق
بصلة مقطعة لشرائح رفيعة
1 فليفلة خضراء حلوة مقطعة شرائح)
1-2 سن ثوم
1/3 كوب مرق دجاج

الطريقة

1- يقطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ لشرائح بسمكك 1سم وطول 5 سم.
2- تخلط البهارات المكسيكية مع الدقيق.
3- يقلب ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مع ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة (يفضل استخدام Wok وهو المقلاة الخاصة بعمل الأكل الصيني) حتى يصبح لون ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ أبيض. يحفظ الجاج في صحن في مكان دافىء.
4- يقلب البصل والفليفلة الخضراء والثوم وملعقة زيت لمدة دقيقتين في نفس المقلاة المستخدمة لتقليب الدجاح.
5- تضاف قطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ للخضار وتبهر بالبهارات المكسيكية الممزوجة مع الدقيق.
6- يضاف لها مرق ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ وتقلب على نار خفيفة بين الحين والآخر وتغطى حتى يستوي الدجاج، حوالي 4-6 دقائق.
7- تطفىء النار ويترك ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ 5 دقائق ثم يقدم.
8- البهارات المكسيكية: لعمل البهارات المكسيكية يخلط 2 ملعقة صغيرة من البابريكا، 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المطحون، 4/1 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود و 4/1-2/1 ملعقة صغيرة من السيان (بودرة الفلفل الأحمر الحار).
يمنع وضع روابط لمواقع أخرى
مشرفات المطبخ

اشتقت لكم كثيرا

اليوم طبقي من منتدى ثاني بارك الله لصاحبته ام ناصر
الطبق حار مولع نار بس انا وضعت راس قرن الفلفل لن زوجي بتعب من الحار

المقادير

دجاج مقطع
حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات كبيرة
ورق غار
قرفة عيدان
3 ملاعق صغيرة ملح اوحسب الرغبة
2 ملعقة صويا صوص

الطريقة

اضع الدجاج وعليه البصلة المقطعة والقرفة والغار والملح والصويا واتركه لعشر دقائق ثم اضيف له كاسين ماء واتركه على نار هادئة حتى يستوي ثلاثة ارباع المدة
بعدها انشل الدجاج واصفي المرق واحضر الصلصلة وهي

في الخلاط
بصلة مفرومة
3 سنون ثوم
4 قرون فلفل اوا وضعت سم واحد بس
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة

في مقلاة واسعة اضع القليل من الزيت واضع الصوص المهروس واحمسه قليلا حتى يتغير لونه
اضيف له الدجاج
اضيف ايضا ربع كوب صوص اضافي
اصفي مرق الدجاج اللي كان مع الدجاج واضعه فوق الدجاج واتركه الى ان يتسبك
يقدم مع الارز الابيض
عملت جنبه سلطة الربيع
طريقة السلطة موجودة في كتاب حواء كتير طيبة وشيك

][h[ lhgd.d fhgwgwm hgphvm(fjwvt)

‘vdrm ulg hgh[kpm hgphvm ghp] hgl’hul hglai,vm

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أميرة الطهاه

يسلمك ربي حبيبتي
والله يعطيك الف عافيه

mercii 7abbte tekram 3yoneek nwrtee saf7tee

كيف ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل ط§ظ„ط³ظ„ط·ط© ط§ظ„ط­ط§ط±ط© ط§ظ„ظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ظƒط²ط¨ط±ط© مثل حقت المطاعم المثلوثة والمظبي
وشكراً

Hvd] ‘vdrm ulg hgsg’m hgphvm hggd fhg;.fvm

الشاكرية كثير تشبه المنسف بس المنسف يكون فيه جميد و الشاكرية بكون فيها لبن بس

المقادير:-

فخذ صغير أو كتف من لحم الضأن
ثلاث ملاعق زيت نباتي بصلتان مفرومتان
حبة فلفل متوسطة الحرارة أو باردة مقطعة شرائح
نصف ملعقة شاي هيل مطحون ناعم
ملعقة شاي قرفه نصف ملعقة شاي فلفل ابيض
ملعقة شاي ملح ثمان اكواب ماء ساخن
مقادير اللبن:-

اربع اكواب زبادي قليل الدسم ثنين ملعقة نشاء
نص كوب ماء بيضة واحدة مخفوقة قليلا ثنين ملعقة شاي ملح
ملعقتا طعام زيت نباتيثلاث ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
فصان من الثوم مدقوق ناعم

الطريقة:-

تنضف اللحمه وتقطع مع العظام الى قطع صغيرة متوسطة الحجم
يسخن الزيت في اناء واسع وعميق ذي قاع سميك ويحمر فية البصل لمدة دقيقتين
ثم تضاف شرائح الفلفل الاخضر وتقلب حتى يصفر لون البصل
تضاف قطع اللحم وتقلب مع البصل حتى تشتد ويزول لونها الوردي
ثم ترش بالهيل والقرفه والفلفل ويقلب لمدة خمس دقائق
يضاف الماء الساخن وعندما يبدا في الغليان يغطى الاناء وتخفض الحرارة
ويترك لمدة ساعة مع اضافة الملح قبل تمام النضج بدقائق
ترفع قطع اللحم ويؤخذ من الخلاصة مقدار كوب واحد يحفظ جانبا
وتحفظ باقي الخلاصة لستخدامات اخرى
لاعداد خلاصة اللبن :-
يخفق الزبادي قليلا ويوضع في الاناء الذي سلق فيه اللحم بعد غسله
يذاب النشاء في نصف كوب ماء ويضاف الى الزبادي
ثم تضاف البيضة المخفوقة
وكوب خلاصة اللحمه يرش الخليط بالملح

يوضع على النار ويحرك حتى يبدا في الغليان
ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر
تضاف قطع اللحم
ويحرك وترفع الحراره الى المتوسط خمس دقائق ثم يرفع عن النا
يسخن الزيت في مقلاة
ويحمر فيه الثوم والكزبره ويضاف الى الشاكرية وهي ساخنه

كيلو لبن كامل الدسم-2ملغقه طعام مليانه نشاء-ملح -ربع كيلو لحم غنم بدون عظم مقطع الى مربعات ومسلوق او بعظم حسب الرغبة -ثوم ناعم-كزبره خضراء ناعمه-ملعقه سمن

الطريقه
نضع اللبن و النشاء و الملح على النار مع التحريك المستمر الى ان يغلي ثم يضاف له اللحمه ويترك على النار لمدة 10دقائق ونطفئ النارونسكبه باالطبق ثم نضع بمقلاة صغيره قليل من السمن ثم الثوم ثم الكزبرهويوضع على وجه اللبن
وصحتين وعافيه
يقدم مع طبق رز باالشعيريه

…………………………………..

كيلو لبن نعاج كامل دسم ، كاسة من اللبن المخيض ( الشنينة) ، مكعب ماجي ، ملعقة كبيرة ونصف من النشاء ، لحم موزات ، 3 حبات بصل ، عود قرفة ، ورقة غار و ست حبات هيل ، ملعقتين من الحمص المسلوق ( اختياري) ، أرز ، ملح ، شعيرية ، زيت قلي
الطريقة سهلة تضعي اللحم في وعاء وبعد أن يغلي ترفعي الزفرة عنه وتضيفي له البصل بعد تقطيعه ارباع والقرفة والهيل وورق الغار وتغلقي الوعاء (إذا ضغط 40 دقيقة وإذا عادي ساعة ونصف )
تنقعي الأرز حسب عدد الأشخاص في ماء دافئ ،
تحضري الشعيرية وتحمريها في الزيت حتى تشقر ثم تطفئي النار عنها
تحضري اللبن وتضعي عليه الماجي والنشاء وتخلطينه جيداً في الخلاط ( الشاف)
بعد ذلك تضعي اللبن في وعاء على النار مع استمرار التحريك بشكال دائري للغليان حتى لا يفرط اللبن وإن فرط بعد الغليان تضعينه في الخلاط مرة اخرى
بعد أن تستوي اللحمة تاخذين مقدار كوب من ماء سلق اللحمة مع بصلة وتخلط بالخلاط ثم تدار للبن وتملح وتضاف اللحمة والحمص المسلوق
يفلفل الرز مع الشعيرية المحمصة ويقدم بجانب الشاكرية وصحتين

المقادير

1 كيلو لحمه لعظمها (لانه العظم بيعطي طعم غير شكل للطبخه) وتكون قطع متوسطة الحجم
4 كاسات لبن (الكاسه نص كيلو تقريبا)
4 ملاعق نشا كبيرة (ملعقة طعام)
بهارات مشكله، هيل، ورق غار، ملح، بصل
رز (الكمية اللي بتحبيها)

الطريقة

1- بتغسلي اللحمة وبتقطعي البصل شرحات ثم بتقلي البصل بالطنجرة مع شوية زيت قلي وبتقلبي اللحمه فيها وبتسلقيها لحد ماتستوي.
2- بتحطي اللبن بطنجره تانيه وبتحطي عليه النشا وبتحركهيم مع بعض مع نص كاسة ماء على النار وبتبقي تحركي اللبن حركة دائرية مع عقارب الساعة وبطيئة لحد مايغلي. لما يغلي رح تلاحظي انه صار شكله زي السحلب ساعتها بتحطيه عليه اللحمة المسلوقه وشوية من ماء السلق (ما تكتري ماء يعني تقريبا كاسه).
3- بتخليهم يغلوا مع بعض غلوتين وبتوطي عليه 10 دقايق وصحتين.
4- لاتنسي تعملي الرز بجانبه والف صحة وهنا
لاتنسيني من دعائك

…………………..

وضعت لك اكثر من وصفه

بس مافي صور

بس مااااكو صوووووووور