الوسم: الشامية

hgwtdpm hgahldm hgs,vdm (s,vdh id hgrgf )

دمعتيلي عيوني يا ريم

ربنا يحمي سوريا الغالية ويرجعلها كل اهلها

وترجع زي الاول واحسن بلد الامان يا رب

بحبك ترابك سوريا

لذيذة جدا جدا

اموت فيها ومن ايدك غير شكل

تسلم ايدك يا عسل

اليوم جايبة معي ط§ظ„طµظپظٹط­ط© ط§ظ„ط´ط§ظ…ظٹط© يللي بطير العقل ط¨ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© الذكية
وهي عجينة العشر دقايق المشهورة

يالله مع الصور

عملت نوعين من ط§ظ„طµظپظٹط­ط© في الصفية باللبن ودبس الرمان وصفيحة ببصل وبندورة

هون ط§ظ„طµظپظٹط­ط© بدبس الرمان وطبعاً لازم يكون قرص ط§ظ„طµظپظٹط­ط© مطاول مو مدور

وهون بعد ما طلعت من الفرن

وهي ط§ظ„طµظپظٹط­ط© بندورة

وهون بعد ما طلعت من الفرن

وهون كمان عملت بيتزا يممممميييييي

وهون كم فطيرة جبنة سايلة مع كم منقوشة

وهاد صحن لعيونكم

يالله لشوف شو رأيكم

hgwtdpm hgahldm fhgu[dkm hg`;dm hjtq,h

لذيذ لك كيف اللحمه مع دبس الرمان واللبن كيف تطبقين الحشوات بالتفصيل

لذيذ لك كيف اللحمه مع دبس الرمان واللبن كيف تطبقين الحشوات بالتفصيل

واللبن تقصدين فيه الزبادي يا قلبي ولا لا

والحشوات كلها قولي طريقتها بالتفصيل جزاك الله خير

ويعطيك ألف ألف عافيه

رووووعه يسلمووو الأيادي

وجاري التطبيق فوراا

المقادير 1 كيلو لحم موزات غنم 1/2 كيلو أو 3 كوب فريكة 1/4 كوب صنوبر للتزين 1/4 كوب لوز للتزين 2 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ماعقة صغيرة بهارات لحمة 3 كوب مرقة لحم

الطريقة تسلق اللحمة في ماء ويوضع مع ماء السلق ورقتين غار وبضع حبات من الهيل وبصلة كبيرة مقطعة شرائح وعود قرفة وبهارات مشكلة وملح. .تنقى ط§ظ„ظپط±ظٹظƒط© من الأحجار أو أي شوائب أخرى وتغسل وتنقع 1/2 ساعة في ماء دافيء قبل الاستخدام. .يوضع زيت الزيتون في القدر وتضاف ط§ظ„ظپط±ظٹظƒط© المصفاة من الماء ويضاف القليل من الملح والبهارات (يضاف القليل منهما فقط لأن مرقة اللحم عليها ملح وبهارات). تقلب ط§ظ„ظپط±ظٹظƒط© على النار لمدة 5 دقائق لتحمص مع الزيت. .تصفى مرقة اللحم وتضاف للفريكة بحيث تغمرها فقط ولا يكون مستوى المرقة مرتفع عن مستوى الفريكة. تغطى وتترك على نار هادئة حتى تستوي(تحس بين الحين والآخر وتضاف إليها مرقة اللحم إذا احتاج الأمر لأن ط§ظ„ظپط±ظٹظƒط© تختلف من نوع لآخر في احتياجها لكمية المرق). تحتاج لنصف ساعة أو أكثر قليلا لتستوي. .تصب ط§ظ„ظپط±ظٹظƒط© في صحن التقديم وتزين بالمكسرات المقلية وتصف عليها قطع اللحم وتقدم.
م ن ق و ل

وخاصه مع هل برد

[fot1]طريقة الطبخ[/fot1]
يفرم البقدونس والبصل فرما ناعما ثم يدق الثوم والملح , يخلط البقدونس والثوم والبيض والبهارات , ثم يذوب الدقيق في ربع كوب ماء ويضاف الي الخليط مع التقليب جيدا.
يسخن الزيت ثم نأخذ مقدار 4 ملاعق من الخليط ونضعها في الزيت ملعقة بالخليط تلوها الأخرى بحيث لا يلتصق الخليط ببعض وتصبح أقراص ثم تترك في الزيت الي أن تتحمر من الأسفل وتقلب علي الوجه الآخر وذلك علي نار هادئة .
توضع ط§ظ„ط¹ط¬ط© المقلية علي ورق نشاف لتصفية الزيت وتقدم ساخنة .

hgu[m hgahldm

بالفعل اكلة لذيذة كتيرررررررررر وانا من محبيها

الله يسلم دياتك

شراب العيران
أحضري لبن (روب) و صفيه بالمصفاة ثم ضعيه في كأس أو أكثر حسب الكمية المرغوبة ثم ضعي فوقه قليلا من الماء و قليل من الثوم المدقوق و قليلا من الملح و يحرك بالملعقة
و هو شراب لذيذ يهدئ للأعصاب و يشرب كثيرا قبل النوم و يشرب مع أكلات اللحم

المفركة بالكوسة
يغسل الكوسا و يفرم قطع صغيرة
ثم نضع في الطنجرة سمنة و نضع فوقها بصل مفروم و نقليه قليلا و نضع فوقه اللحمة المفرومة و نقليها مع البصلة حتى تنضج اللحمة و من ثم نضيف الكوسا المقطعة و الملح و الفلفل و نحركها و نبقيها على النار 10 دقائق أو حتى تنضج الكوسا
تؤكل بالخبز و يضاف اليها اللبن و ممكن اضافة الليمون أيضا (حسب الرغبة)

الفلافل
بالنسبة للفلافل فهي كما يلي:
أحضري حمص يابس و انقعيه حوالي يوم كامل بالماء ثم افرميه بماكينة الكبة مع قليل من البصل و قليل من الثوم المدقوق و أعيدي الفرم مرتين ثم ضعي فوقهم مايلي:
م.ص بيكمبودر- م.ص كزبرة يابسة- م.ص كمون -رشة ملح و رشة بهار -بيضة و اخلطيهم جيدا ثم اقليهم اما ملعقة ملعقة أو بقالب الفلافل
يؤكل مع الفلافل البندورة و اللبن بالطحينة و المخلل و البقدونس (حسب الرغبة)
ملاحظة :يمكن بعد فرم الحمص بالفرامة (اذا كانت الكمية كبيرة ) أن تقسميهم و على وجبات على قدر الحاجة ثم تضعيهم بالفريزر و كل مرة تأخذي وجبة و تكملي طريقة العمل

شوربة عدس
المقادير:
نصف كأس صغيرة عدس احمر مطحون
نصف ملعقة سمنة
نصف ملعقة ثوم
4الى 5 ملاعق من عصير الليمون
القليل من الملح
الطريقة:
نضع العدس على النار بعد ان نغمره بالماءونتركه يغلي حتى يستوي وكلما نقص الماء نزده ثم نضع القليل من الملح.
في اناء اخر نقلي الثوم بالسمنة ثم نضعه فوق العدس ونضيف اليه عصير الليمون.
وبالهناء والشفاء
فتة المكــدوس
من ط§ظ„ط£ط·ط¨ط§ظ‚ الدمشقية الشهيرة، باذنجان محشو باللحم مع اللبن الزبادي ويقدم مع الخبز المحمص

ـ رغيفان من الخبز العربي مقسمان إلى مربعات
ـ كأسان من عصير الطماطم
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي أو زبدة لقلي الباذنجان
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي لتحميص الخبز وأخرى لقلي اللحم
ـ ملح وبهار حسب الرغبة
ـ نصف كأس من الصنوبر واللوز المقشران والمحمصان بسمن نباتي
ـ ملعقة كبيرة من دبس الرمان
المقادير – لخمسـة أشخاص
ـ كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم
ـ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
ـ نصف كأس من الصنوبر
ـ كيلوغرام من اللبن الزبادي
ـ ملعقة كبيرة من الطحينة
ـ فصان من الثوم مدقوقان
ـ بصلة كبيرة مفرومة أجنحة

التحضير
يغسل الباذنجان، يجوف قليلاً ويعاد غسله ثم يصفّى، يحمّر الصنوبر بالسمن، يرفع ويوضع مكانه اللحم المفروم، يقلب مع البهار والملح حتى ينضج.‏
يخلط الصنوبر مع اللحم وتحشى به حبات الباذنجان، وتغلف بقطعة من اللب حتى لا يخرج الحشو في أثناء الطهو، يمكن استبدال الباذنجان بالكوسا واتباع الطريقة نفسها في الطهو، فيسمى الطبق فتة المكمور.‏
تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب جوانبها على نار خفيفة حتى تذبل ثم ترفع، يقلى البصل بالسمن حتى يذبل، يضاف إليه عصير الطماطم والملح والبهار وقليلاً من الماء الساخن، يصب دبس الرمان ويترك الكل على نار متوسطة حتى يغلي فيضاف إليه الباذنجان.‏
تخفف النار ويترك عليها الباذنجان حتى ينضج، يحمر الخبز ويرتب في طبق الفرن ويسقّى بقليل من المرق، يمزج اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق والطحينة ويصب المزيج فوق الخبز، يوزع الباذنجان عليه ويضاف إليه قليل من مرقه، يزين الطبق بالصنوبر واللوز. يوضع على نار خفيفة حتى يسخن الخبز، يقدم ساخناً.‏
وممكن طريقة ثانية وهي الأسهل أن تقطعي البيتنجان قطع صغيرة وتقلينها ثم تطبخيها كما ورد واللحمة عندئز ترش على وجه الصحن

سباتخ باللحمة
المقادير
6 جرز سبانخ مفرومة خشنا(و ممكن استخدام سبانخ مفرزة أو معلبة)
جرزة كزبرة
8 اسنان ثوم مدقوق
2 م.ك سمنة
2 وقية لحمة
طريقة العمل
في حالة السبانخ الجرز تفرم و تغسل جيدا و تغلي ماء في وعاء و يسقط السبانخ فوقها مدة 5 دقائق ثم يصفوا في مصفاة مع العصر حتى يتخلصوا من الماء
في حالة السبانخ المفرزة تغسل و تصفى فقط
تقلى اللحمة مع السمنة مع 1/4 ملعقة .ص فلفل و مثلها ملح
و توضع السبانخ فوق اللحمة على نار متوسطة و تقلب كل فترة (اذا لاحظت جفاف الماء يضاف قليلا من الماء ) و قبل النضج بقليل ضعي الكزبرة المفرومة و الثوم المدقوق و نصف م…ص ملح و تحرك حتى تنضج
تؤكل مع الأرز و تعصر فوقها عند الأكل عصرة ليمونة

عرايس لحمة
أحضري لحمة مفرومة ناعمة جدا و ضعي فوقها بصلة كبيرة مفرومة ناعمة جدا ( و من الممكن فرم البصل و اللحمة معا في ماكينة الكبة )
ثم ضعي فوقهم قليل من الدبس رمان و قليل من البهارات و ملح و فلفل و بندوراية و احدة مفرومة ناعمة جدا و اخلطيهم جيدا ثم افردي الخبزة و ضعي فوقها الخلطة و ضعيها بالسخانة
و صحتين و عافية
و هي سندويشة لذيذة جدا و سهلة جربوها و قولوا رأيكم

ملاحظة يمكن أن تشربي معها العيران و يكون لذيذا جدا و قد كتبته سابقا

فطائر بالجبنة بالفرن
العجينة اما أن تحضريها جاهزة و اما أن تصنعيها و اذا بدك طريقتها قوليلي
الحشوة
نصف كيلو جبنة بيضاء+رشة ملح +رشة فلفل+ بصلة صغيرة مفرومة ناعمة + بقدونس مفروم +2 بيضة + ملعقة صغيرة سمنة عربي
اذا كانت الجبنة ذات ملح كافي لا يرش ملح
تخلط المكونات مع بعضها جيدا
تقطع العجينة بحجم الجوزة أو أكبر بقليل و يفرد القرص على شكل دائرة و يوضع فيه م.ك من الحشو و تطوى الأقراص على شكل بيضوي (شكل طولي) تطوى من الطرفين و تثبت بواسطة الضغط بالاصبع
و توضع على صينية مدهونة بزيت مازولا و توضع في فرن حار من الوجهين حتى تنضج
——————————————
بالنسبة لفطائر الجبنة المقلية فهي كما يلي
نفس الحشوة السابقة و لكن بيضة واحدة عوضا عن الاثنين
تقطع العجينة قطعا صغيرة بحجم الجوزة و تفرد اما بالرّقّاقة أو بالشوبك بثخن 2/1 سم و توضع الحشوة بملعقة صغيرة في الوسط و تثنى على شكل نصف دائرة و يضغط على أطرافها بالاصبع ثم توضع على صينية مدهونة بالدقيق ثم تقلى بزيت المازولا الحار
الفطائر باللحمة بالفرن (الصفيحة)
الحشوة
لحمة مفرومة ناعمة جدا (نصف كيلو)
كاسة شاي لبن زبادي
بصلة كبيرة مفرومة ناعمة (و يمكن فرمها مع اللحمة )
ملعقتين كبار دبس رمان
م.ص بهار
نصف م.ص فلفل
م.ص ملح
ملعقة كبيرة سمنة عربي
تخلط المقادير مع بعضها جيدا
تقطع العجينة بحجم الجوزة أو أكبر بقليل و يفرد القرص على شكل دائرة و يوضع فيه م.ك من الحشو و تطوى الأقراص على شكل مربع و تثبت من الزوايا بالضغط بواسطة الاصبع و توضع على صينية مدهونة بزيت مازولا و توضع في فرن حار من الوجهين حتى تنضج
———————————————
الفطائر باللحمة المقلية
الحشوة
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة+بصلة صغيرة مفرومة ناعمة+قليل من الصنوبر
تقلى اللحمة بملعقة سمنة عربي كبيرة هي و البصلة و يقلى الصنوبر لوحده بملعقة سمنة كبيرة و يصفى من السمنة و يوضع فوق اللحمة و يخلط جيدا مع رشة ملح و رشة فلفل
تقطع العجينةكما سابقا و لكن تثنى رقائق العجينة هنا على شكل مثلث و تقلى بزيت المازولا الحار
انشاالله تعجبكم

أحترامي للجميع

lgt ahlg g[ldu hgH’fhr hgahldm

روعه

مقاديرها

المقادير
5 حبات بيض، كاس سكر، كاس زيت ناقص شوي ، شابلير ( بقسماط)،
حلوة شامية، علبة شوكولا، كاس مكسرات( جوز ولوز) 1،خميرة
شربات للسقي

التحضير

نخلط البيض جيدا مع رشة ملح ونضيف له السكر والزيت بالتوالي مع مواصلة الخفق

ثم كمية حلوى الشامية حسب الرغبة ( واستعملت شلمية بالشوكولا مذاققها امممم)

ثم المكسرات ونرحك برفق

بعدها علبة شكولا مبشورة

واخيرا الشابلير والخميرة ( كمية الشابلير غير محددة يمكنلك التمييز
بعينك يكون القوامكالبسبوسة العادية )
وايضا الشابلير يجب ان يكون محمص بالفرن وهو الذي يعطي مذاق امممم

نضعها في صينية وندخلها للفرن

حتى تتحمر

وفور اخراجها نسقيها بالشربات ( وافضل لونهم مايل للعسل )

ترتاح على الاقل 6 ساعات

وتقدم

اممممم اترككم تتخليو مذاقها الرائع

ان شاء الله تعجبكم

لاتنسوني من صالح دعائكم

اختـــــــــــــ موني ـــــــــــــــكم

fsf,sm hga,;,gh ,hgahldm ,hgl;svhj ((lahv;jd hgohlsm fpg,dhjkh hgaj,dm ))

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافية

وصفة ولا الذ من هيك

ما تحرمينا من جديدك يا قلبي

كتير حلو ما شاء الله
شطووورة و مرتبة كعادتك
ربي يسعدك حبيبتي
جاري التقييم
يعطيك العافيــــــــــة