الوسم: الفاكهة

المشمش
أبحث عن: اختار ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© المملوءة الكثيرة العصارة ذات اللون البرتقالي الذهبي. المشمش الناضج
يستجيب للضغط الخفيف علي القشرة .
تجنب: ابتعد عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الذابلة والطرية أو شديدة الليونة ( تجاوزت النضوج) والصلبة والصفراء
الشاحبة أو الصفراء المخضرة (لم تنضج بعد ) .
في البيت : يتم حفظه في الثلاجة بعد وضعه في كيس ورقي (كثير من الفواكه تطلق غاز الإيثلين
والذي يسرع من النضوج ووضع ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© في الوعاء يمنع هذا الغاز من الخروج). يحفظ المشمش
الناضج لمدة أسبوع فقط .

الموز
ابحث عن : اختار ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الصلبة واللامعة والخالية من الخدوش والإصابات الأخرى ، يختلف المذاق
لكن يعتقد كثير من الناس أن الموز يكون ذو مذاق أفضل عندما تكون القشرة ذات بقع بنية. والموز
الأخضر أو عملياً عندما لا يوجد اللون أصفر فهذا يعني أنه لم يكتمل نضجه.
تجنب : ابتعد عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© المخدوشة وعديمة اللون والشاحبة والرمادية وكبيرة المظهر ( والذي يعني
أن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© تعرضت للبرد إلا أنها لم تنضج بصورة جيداً ) .
في البيت : يحفظ الموز في درجة حرارة الغرفة . الموز الناضج المجمد ( بعد تقشيره ) يمكن
استعماله لاحقاً في تحضير الكعك وغيره من الحلويات.

Blueberries
أبحث عن : اختار ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الزرقاء الداكنة ذات المظهر الفضي ، المكتنزة الصلبة ، الحجم المتساوي ،
الجافة الخالية من الأوراق والسيقان .
تجنب : ابتعد عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الطرية المتعفنة وشديدة الليونة والمثقوبة .
في البيت: يتم حفظها في الثلاجة في وعاء (يمكن استعمال الوعاء الذي كانت فيه)، لابد من غسلها
قبل تقديمها.

( Cantaloupes) الشمام
أبحث عن : يغطي قشرة الشمام طبقة خشنة وسميكة من مادة فلينية. والشمام الناضج له قشرة مصفرة
ورائحة الشمام المميزة ، ويستجيب للضغط الخفيف من الإبهام علي الجانب المقابل لمكان نهاية
الساق، الخدوش الصغيرة عادة لا تؤذي ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© .
تجنب : ابتعد عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الصلبة ذات اللون الأصفر، وذات القشرة كاملة الليونة أو متعفنة النمو
وخاصة عند نتوء الساق.
في البيت : إذا كان الشمام غير جاهز للأكل فيجب حفظه في درجة حرارة الغرفة فكلما مكث فيها
أكثر كان أحسن. أما الجاهز فيجب حفظه في الثلاجة.

الكرز
أبحث عن : اختار ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الداكنة اللون واللامعة البراقة و المملؤه. وللنكهة الغنية يتدرج التنوع من
الأحمر الداكن أو المارونى إلي الأسود.
تجنب: ابتعد عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الذابلة واللينة والمتعفنة والبنية اللون الشاحبة، والكرز عادة لونه أسود ولذلك
المناطق الفاسدة تكون غير واضحة.
في البيت: يحفظ في الثلاجة لأن الكرز سريع الفساد ولا ينضج بعد حصده ولذلك يجب تناوله بأسرع
ما يمكن، ويجب غسل ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© قبل تقديمها.

القريب فروت
أبحث عن : اختار ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الصلبة الثقيلة لحجمها، الملساء و رقيقة القشرة لأنها تحتوي علي العصارة
أكثر من خشنة القشرة. إذا كان القريب فروت بارزاً عند مكان نهاية الساق يمكن أن يكون ذو قشرة
سميكة. الآثار التي تكون علي القشرة مثل الندوب والقشور والشوك والخدوش عادة لا تؤثر في
المذاق.
تجنب : ابتعد عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الملساء ، ذات المساحات المشبعة بالماء وذات اللون الباهت ، سهلة التقشير
والتي تتكسر بسهولة تحت ضغط الأصابع ، القاسية المتجعدة القشرة لأنها علامة لسماكة القشرة
وبالتالي تكون قليلة العصارة وكثيرة اللب .
في البيت : احفظها في الثلاجة إذا كنت تريد استخدامها لأكثر من أسبوع.

العنب
أبحث عن : اختار العنب ذو اللون الجيد المكتنز والملتصق بالساق. العنب الأخضر أو العنب الأبيض
يكون أحلي مذاقاً عندما يختلط باللون الأصفر الخفيف المائل إلي الحمرة.
تجنب : ابتعد عن العنب اللين و المتعفن أو المتجعد أو الذي يظهر ابيضاض حول نهاية الساق.
في البيت : لا تتركه حتى يلين . اغسله قبل التقديم.
الجوافة
أبحث عن : اختار ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الخضراء الملساء ذات الرائحة العطرية.
تجنب : ابتعد عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© القاسية الملمس.
في البيت : تنضج الجوافة في درجة حرارة الغرفة. ثم بعد ذلك يمكن حفظها في الثلاجة ولا داعي
لتقشير الجوافة فالقشرة غنية بفيتامين ج.

Honeydew Melon
أبحث عن: اختار ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الطرية، ناعمة الملمس، ذات الرائحة الخفيفة، والقشرة ذات لون أبيض
مصفر أو كريمي .
تجنب: الكبيرة، الممتلئة بالماء. المساحات المخدوشة دلالة علي الإصابات. القطع أو الثقوب علي
القشرة يؤدي إلي فساد الفاكهة.
في البيت : تحفظ في الثلاجة بعد نضوجها وتحفظ لحوالي أسبوع فقط.

الكيوى
أبحث عن : ابحث عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© المملؤه غير المتجعدة والصلبة المكتنزة أو خفيفة الليونة.أحياناً يكون
الكيوي مبقع بالماء من الخارج وهذا عادي ولا يؤثر علي المذاق ويمكن أكل القشرة .
تجنب : تجنب ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© التي يبدو عليها الذبول أو التعفن أو الطرية جداً .
في البيت : ينضج الكيوي في درجة حرارة الغرفة . ويوضع مع الموز أو التفاح في كيس ورقي
للإسراع بالنضوج . يمكن حفظ الكيوي في الثلاجة لعدة أسابيع.

الليمون
أبحث عن : ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الثقيلة الصلبة ذات اللون الأصفر والقشرة الناعمة الملمس مع لمعان خفيف. اللون
الشاحب أو الأصفر المخضر يعني فاكهة طازجة جداً وبالتالي تكون الحموضة أقل، أما القشرة الخشنة
أو القاسية فتعني قشرة سميكة وعصارة أقل.
تجنب: ابتعد عن الليمون الأصفر الداكن أو الباهت اللون أو ذو القشرة القاسية أو الذابل، المتعفن،
المثقوب وذو البقع الطرية.
في البيت : يحفظ الليمون في الثلاجة ، ويعطي الليمون عصارة أكثر إذا أدخل في الميكروويف لمدة
عشرة ثوان.
الليمون الهندي
أبحث عن: اختار ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© اللامعة القشرة والمكتنزة والثقيلة بالنسبة لحجمها.
تجنب : ابتعد عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الجافة القشرة ، ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© التي بها بقع طرية والمتعفنة والمثقوبة.
في البيت : يمكن حفظ الليمون الهندي في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.

المانجو
أبحث عن : ابحث عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© المكتنزة والطرية وذات القشرة الملساء والتي بدأت في التلون.
تجنب : ابتعد عن الخضراء والقاسية والذابلة أو الطرية و المخدوشة والفاسدة وذات البقع السوداء
العريضة.
في البيت: تحفظ المانجو في الثلاجة بعد اكتمال نضوجها لمدة يوم أو يومين.

Nectarines
أبحث عن : ابحث عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الغنية اللون المكتنزة وطرية في منطقة الشق الخط الذي يظهر علي
أحد جانبي ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© اللون الغالب لهذه ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© هو اللون البرتقالي الأصفر الذي يتخلل المساحات
الحمراء والبعض الآخر يتميز بالخضرة. الصلابة والسمرة علي القشرة لا تؤثر علي المذاق.
تجنب : ابتعد عن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الصلبة والباهتة والذابلة أو الطرية أو المشقوقة القشرة .
في البيت: تنضج في درجة حرارة الغرفة بعد وضعها في كيس ورقي، ثم بعد ذلك تحفظ في الثلاجة.
الفاكهة جيدة الشكل والصلبة أو متوسطة الصلابة تنضج في خلال يومين أو ثلاثة.
البرتقال
أبحث عن: اختار ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الثقيلة الطازجة ذات القشرة جيدة الشكل وناعمة الملمس.
تجنب: ابتعد عن البرتقال خفيف الوزن لأنه يفتقد إلي اللب والعصارة، والقشرة الخشنة الملمس والتي
تعني قشرة سميكة ولب أقل. أيضاً تجنب القشرة الجافة والأسفنجية الملمس، البقع الطرية علي السطح
وعديمة اللون والقشرة الضعيفة في النهايات.
في البيت : يحفظ البرتقال حوالي الأسبوع أو الأسبوعين ما لم يتم حفظه في الثلاجة، ويعطي أغلب
العصارة في درجة حرارة الغرفة.

البابايا
أبحث عن : ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© المكتنزة غير المشوهة والتي يميل لونها الأخضر إلي الأصفر.
تجنب : ابتعد عن الخضراء الصلبة أو الطرية أو المخدوشة أو ذات القشرة المتجعدة.
في البيت : ينضج في درجة حرارة الغرفة بوضعه في كيس ورقي حتى يلين ويصفر ثم بعد ذلك
يحفظ في الثلاجة.

الخوخ
أبحث عن : اختار ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الصلبة أو الطرية قليلاً، ويجب أن يتخلل اللون الأصفر المساحات الحمراء
الموجودة علي القشرة أو علي الأقل أن يكون كريمي اللون. كمية اللون الأحمر الوردي ليس دليلا
علي نضوجها.
تجنب : أحذر ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الصلبة ذات اللون الأخضر الواضح والذي يعني أنها لم تنضج بعد ، الفاكهة
الطرية جدا والفاكهة كثيرة الخدوش أو التي بها أي علامة تدل علي الفساد، ويبدأ الفساد كبقع باهتة
والتي تتمدد علي شكل دائرة ثم تتحول ببطء إلي الأسود.
في البيت : ينضج بوضعه في كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة (الخوخ يلين وتزداد عصارته دون
أن يزداد حلاوة )، و يوضع في الثلاجة بعد النضوج.

الكمثرى
أبحث عن : اختار ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© التي تبدو طرية (وهذا يزيد من ميزة نضوجها بشكل جيد). وهناك 3 أنواع
الأول يجب أن تكون من الأصفر الباهت إلي الأصفر الداكن والثاني يجب أن يكون من الأخضر
الخفيف إلي الأخضر المصفر والثالث من الأصفر المخضر إلي لأصفر البني.
تجنب: تجنب ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الذابلة ذات القشرة الباهت والفاكهة ذات اللب التالف بقرب الساق لأنها لن
تنضج. وتجنب أيضاً البقع والأنسجة الفلينية التي يمكن أن تكون من تحت.
في البيت : ينضج في درجة حرارة الغرفة وداخل كيس ورقي. عند استجابة الكمثري للضغط الخفيف
بالقرب من الساق ومن الجانب يكون عندها جاهزاً للأكل.

الأناناس
أبحث عن: اللون الأصفر البرتقالي اللامع ورائحة الأناناس وانفصال بسيط في العيون (هو الجزء
الشبيه بالثمرة والذي يمر على شكل حلزوني حول القشرة).
تجنب: تجنب ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© ذات العيون الغائرة واللون الأخضر المصفر الباهت وذات المظهر الجاف
والمخدوشة والبقع اللينة والمتعفنة أو ذات الرائحة غير الطيبة.
في البيت : مثل الكثير من أشكال النضوج يجب أن يكون لون القشرة أخضر داكن يتحول إلي
البرتقالي ثم الأصفر. يعتقد بعض التجار بأن الأناناس يكون ناضجاً إذا استطعت أن تقطف ورقة من
أوراقه بسهولة لكن خبراء ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© لا يعولون على هذه الطريقة.

Plums البرقوق
أبحث عن : ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© المملؤة والصلبة مع بعض الليونة .
تجنب : ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© الصلبة جداً أو الطرية جداً أو ذات القشرة المشقوقة أو المثقوبة أو ذات اللون الأسمر.
في البيت: ينضج في درجة حرارة الغرفة بعد وضعه في كيس ورقي ثم يحفظ في الثلاجة.

الكرز
أبحث عن: اللون المتسق والخلايا الصغيرة التي تكون الثمرة يجب أن تكون ممتلئة وسهلة المضغ
ولكن ليست طرية.
تجنب : ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© التي ترشح والثمار المتعفنة والمبتلة أو المبقعة في حاويات الخشب أو الفايبر.
في البيت: تحفظ في الثلاجة بعد وضعها في وعاء ضحل ( يمكن استعمال الوعاء الذي تباع فيه)
أغسلها عندما تهم بأكلها.

الفراولة
أبحث عن: الثمار ذات اللون الأحمر الكامل واللمعان الناصع واللب الثابت ونهاية الساق ما تزال
ملتصقة بالثمرة والفراولة المتوسطة الحجم والصغيرة تكون ذات طعم أفضل الكبيرة.
أو طرية أو shrunken تجنب: ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© ذات المناطق غير الملونة و الحبيبية المساحات وذات الشكل
متعفنة والذي يمكن أن ينتشر بسرعة إلي باقي الثمار.
في البيت: يحفظ في الثلاجة ويجب أن لا تتعرض الفراولة للبلل وتغسل عند أكلها.

Tangerines اليوسفي
أبحث عن: اللون الأصفر الداكن أو ذو اللون البرتقالي واللامع ولأن قشرة اليوسفي حرة أو لأنها
منفصلة عن اللب لذلك لا يبدو اليوسفي ثابت عن لمسه.
تجنب: اللون الأصفر الباهت أو ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© المخضرة والتي غالبا ما تفتقر إلي النكهة (بعض المساحات
الخضراء وإلا فإن ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© ذات اللون العالي أفضل) وذات القشرة المثقوبة أو المناطق اللينة.
في البيت : من الأفضل حفظها في الثلاجة.